羽衣甘蓝新芽是俄罗斯羽衣甘蓝和布鲁塞尔新芽之间的十字架，并为秋天的桌子增添了良好的味道，但在这种优雅而令人愉悦的食谱中，布鲁塞尔芽菜同样美味。一旦您的食材准备就绪并将其放在炉子旁边，它们就会迅速融合在一起。它可以在有或没有gnocchi的情况下提供，并且您可以提前制作或从商店购买新鲜。
原料
份：6作为主菜服务
鸭子
- 6骨鸭乳房
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 6杯羽衣甘蓝芽或布鲁塞尔新芽，修剪（布鲁塞尔芽
- 1–2汤匙食用油
- ¼杯（1-乘1/4英寸长）厚型培根
- ¼杯金葡萄干或干醋栗
- 3汤匙烤松子
- 1个包装普通的新鲜面g或自制的，煮熟的Al Dente *
- ¼杯干雪利酒
- 1½杯低钠鸡或鸭子汤
- 3汤匙切碎的晒干的西红柿
- 2个小树枝新鲜百里香
准备
要准备鸭胸部，用锋利的刀轻轻得分（在1个方向上大约10个得分标记，另一个得分为10分，形成钻石图案）。每乳房用½茶匙的皮肤加盐。放在大盘子上，盖上包裹包裹，在室温下静置30分钟。
在一锅咸水浅水蓝色的羽衣甘蓝芽中持续30秒。转移到冰水浴中，然后排干并放在一旁。将鸭胸干燥，并用胡椒调味每种皮肤。
在中火上加热铸铁煎锅或厚底锅中加热油。当油开始吸烟时，加入鸭胸，皮肤侧面，然后立即将热量转换为中低。煮8至9分钟。将鸭胸翻过来（皮肤应该是金色），然后将培根撒在鸭周围。煮3至4分钟。取出鸭子并保持温暖。
从煎锅中取出除3汤匙脂肪以外的所有脂肪。返回中火，加入羽衣甘蓝芽，然后炒1分钟。加入葡萄干和松子，折腾以分发并从锅中取出芽。放在大型温暖的盘子上。
将煎锅返回中高温。加入1汤匙油（或烹饪中的脂肪）。棕色的gnocchi持续1至2分钟，然后将它们放在服务板上。
将煎锅返回高温，加入雪利酒并减少一半。加入鸡汤，晒干的西红柿和百里香。将液体减少一半，然后从火上取出。将鸭子切成薄片，并放在盘子上。上面放酱。享受！
*对于Ben厨师的自制gnocchi食谱，请访问Ediblerhody.com。
