格雷西的执行官糕点厨师Karissa Bednarz,天意
这里,经典的焦糖布丁变得完美的秋季使用你最喜欢的甜点苹果刚从当地果园采摘。很容易做但是一定会给人留下深刻印象!服务的蛋奶提前一天做好准备。
成分
份:4到6,根据模具大小(s)
焦糖苹果泥
- 你最喜欢的品种2大当地种植的苹果
- ½杯砂糖
- 2汤匙水
- ⅔杯赖特的乳制品或其他奶油
- 2大汤匙苹果白兰地
- ½茶匙粗盐
- 1汤匙无盐黄油
- ½茶匙肉桂粉
焦糖布丁奶油
- 8个蛋黄
- ¾杯浅棕色的糖,分裂
- 2杯焦糖苹果泥
- 2¼杯赖特的乳制品或其他奶油
- 1茶匙香草精
- 1茶匙粗盐
- 粒状或turbinado糖
准备
核心和苹果切成大骰子(离开皮肤)。在排列在烤箱烤盘烤350°F 20分钟,直到温柔。
焦糖,砂糖和水炖锅,用中火加热。不要搅拌。一旦它变成黑暗的琥珀色,熄火,小心翼翼地,慢慢地加入奶油,不断搅拌。加入白兰地、盐、黄油和肉桂和搅拌结合。
烤苹果的焦糖倒入搅拌机里直到变成桃泥。压力通过一个孔筛倒进碗里,测量并留出2杯。
奶油,烤箱预热到300°F。在一个中等耐热的碗里,搅拌蛋黄½杯红糖,直到彻底的总和。蒸煮锅,加入2杯焦糖苹果泥、奶油、香草,盐和¼杯红糖。定期煮沸,搅拌。一旦奶油混合物煮沸,熄火,慢慢流¼杯混合物倒入蛋黄混合物,不断搅拌。这叫做回火的鸡蛋。然后加入剩下的奶油,搅拌充分结合。通过一个孔筛菌株的奶油。
地方4到6耐热焗成一个深烤盘。把奶油倒进会后,,几乎占据。把热气腾腾的水倒入烤盘在会后提供水浴的奶油。覆盖铝箔和烘烤1小时。删除从烤箱和水浴,放在一个小托盘或烤盘,以保鲜膜覆盖酷在冰箱里过夜。
服务之前,每个与粒状或turbinado糖奶油,撒上盖和热厨房喷灯,翻炒蔬菜所需的糖的颜色。如果你没有一个厨房火炬,你可以在烤焙用具大约30秒(仔细看)。饰以新鲜苹果薄片和除尘的肉桂和享受!
