莫过于毫不费力地把肉从骨头,尤其是从这些潮湿松软排骨。如果有剩菜,分解肉类和将其重新添加到brodo创建一个惊人的排骨炖肉在宽面条面条。无论哪种方式,这是一个完美的食物和朋友一个寒冷的冬夜。
成分
份:6作为主菜。服务(s)
- 6磅牛小排
- 粗盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 6汤匙橄榄油
- 4大黄洋葱,去皮,切成小方块
- 3红甜椒、空心、播种和丁
- 6 - 8大蒜瓣,去皮,剁碎
- 5枝新鲜百里香,绑紧在一起,垂+ 2更多的装饰
- 2杯干红葡萄酒
- 4杯低钠鸡汤
- 1 (28-ounce)可以在重圣马沙诺去皮番茄泥
- 石磨煮玉米粥(见注)
- 1杯Taleggio奶酪玉米粥(可选)
准备
拍干和季节的排骨用盐和胡椒调味。在一个大荷兰烤肉锅或带盖子的厚底锅,中火加热橄榄油,直到油是闪闪发光的。小心的将排骨入锅烧至褐色两侧。
把排骨,加入洋葱、辣椒、大蒜、新鲜百里香和用盐。蔬菜炒至软,洋葱是半透明的,大约15分钟。
当蔬菜软,加入排骨回壶酒和鸡汤。与盖小火盖上锅盖,闷煮至软,大约2到2½小时。
删除百里香枝和丢弃。删除肋骨,预留和保暖。把热量高和煮发现减少⅓和集中口味的酱汁,约7分钟。
新闻西红柿和他们通过食物磨成泥碗里或用汤匙压碎的西红柿。将它们添加到酱油,让煮10分钟。
检查为调味酱。肋骨在温暖,宽浅碗上奶油玉米粥。包酱,肋骨和周围撒上新鲜百里香叶子装饰。
请注意说明:库克石磨玉米粥后包。在餐厅里,我们从来没有使用即时polenta-we喜欢的味道和质地粗精粉也好玉米粥。不论你选择哪一个,这道菜会工作,但准备炉子的搅拌45分钟到一个小时noninstant玉米粥。(这是完美的工作助手。)我们喜欢搅拌磨碎Taleggio奶酪加到我们的一些富裕tanginess玉米粥和深度。
关于这道菜
葡萄酒的搭配:Mastrojanni,罗索销售业绩2014,托斯卡纳,意大利。把你自己和你的客人一个豪华酒当排骨和玉米粥。享受一顿丰盛的一餐明亮的酸度淬灭了口感,同时透过丰富的酱汁。成熟的单宁和水果香气Bing樱桃和红醋栗的味道香,苦橙皮和月桂叶提示几个口味你会发现在这个复杂和迷人的葡萄酒来自意大利。
-凯特Miceli,瓶好酒,天意
