自从我还是个孩子的时候,到我长大了以后,我一直喜欢采摘蓝莓。每个集群都有浆果从成熟到还没想好,你必须仔细挑选成熟,离开别人之后。作为一个年轻的女孩,我将与我的祖母在她后院摘蓝莓,她大约有八大灌木覆盖着粗棉布。我一直想抓住所有的浆果,但她教我如何挑选最成熟浆果,直到近生病我吞吃他们。
这些蛋挞是夏天在艾拉的全明星,和客户要求他们早在五月。你可以混合你使用随着季节变化的浆果。我使用冷冻野外基地,适意的,大胆的甜蜜这些美女的关键。
成分
- 3杯冰冻的野生浆果
- 1½杯砂糖
- 2盎司(4汤匙)无盐黄油
- 1½勺玉米淀粉
- 1个柠檬,喝醉的
- 2夸脱新鲜浆果
- 1磅(4根)冷无盐黄油,立方
- 4¼杯子中筋面粉
- ½-¾杯冷水
- 1汤匙海盐
- 3匙糖
- 一个鸡蛋的洗
准备
蓝莓馅:
库克冷冻浆果与糖、黄油、玉米淀粉和柠檬汁,直到heavy-bottom酱锅厚,经常搅拌,直到混合物泡沫和增厚。
折叠2夸脱新鲜浆果。备用。
在食品加工机,黄油切成面粉,直到豌豆大小。加水(脉冲),直到面团几乎都在一起。用手揉,直到它刚刚面世的磁盘。将严格用塑料袋包装。我们休息2小时或隔夜在冰箱里。(这可能是做成1大馅饼,或切成4 - 6小挞。)
组装挞,混合1蛋黄创建蛋汁1汤匙水。
个人挞,轻轻推出馅饼面团差不多大小的你的手,刷蛋汁,把大勺浆果混合到中心。
朴素地折叠形成单独的小蛋挞和边缘上扫上蛋汁。在烤盘内衬羊皮纸。
烤在预热425°F烤箱烘焙20分钟小蛋挞。如果让一个大馅饼,在425°F烤15分钟,减少加热到350°F和库克直到酸混合物开始泡沫接近中心。
关于这道菜
摘录与许可黄油、爱和奶油珍妮罗兰。
葡萄酒搭配:葡萄园Rolet Cremant du侏罗山脉——这美味的蓝莓蛋挞的薄面皮为泡沫是完美的!我们的一个新的最喜欢的起泡葡萄酒是葡萄园Rolet Cremant du侏罗山脉。侏罗山脉是一个非常小的区域在法国的葡萄酒一直为当地人,这是令人兴奋的在我们集合在罗德岛。这主要是与小霞多丽Savagnin添加,Poulsard和黑皮诺。对于一个真正的香槟价格的一半,这钻石是超级impressive-dry和微妙的风味成熟的梨、柠檬酥皮和杏仁。
-凯特Miceli,瓶好酒,天意
