这不是你传统的感恩节配菜，但它会成为素食者和杂食者餐桌上受欢迎的一道菜。坚果味的大麦与苹果的甜味和浓郁的山羊奶酪完美结合。鲜艳的红色会给你的蛋糕添上一抹亮色。或者随便哪天晚上就着沙拉和硬皮面包享用。
成分
份:6份(s)
- 3杯鸡肉或蔬菜高汤
- 3汤匙橄榄油
- 1个黄洋葱，切丁
- 2瓣蒜，切碎
- 一杯薏米
- 4盎司白葡萄酒
- ½杯甜菜汁(大约1个大的紫色甜菜)*
- ½杯(一个完整的)苹果丁
- 磨碎的柠檬皮和½柠檬汁
- 4枝百里香，茎干切碎
- 1汤匙无盐黄油
- 半杯(2盎司)碎山羊奶酪
- 粗盐或海盐
- 现磨黑胡椒
指令
把高汤放在炖锅里煨。在厚底炖锅中加热橄榄油，加入洋葱，煮至半透明(5分钟)，注意不要烧焦。加入大蒜和大麦，sauté 2分钟。
加入白葡萄酒，让其蒸发(约2-4分钟)。每次加入一勺高汤(让液体吸收后再加入下一勺)，不断搅拌，直到大麦变软，或大约20分钟。
加入甜菜汁和苹果。搅拌至液体减少，“意大利调味饭”变得粘稠。
关火后加入柠檬皮、柠檬汁、一半百里香、黄油和1 / 4杯山羊奶酪。搅拌均匀后调味。趁热食用，撒上剩余的山羊奶酪和切碎的百里香。
*如果你没有榨汁机，只需purée 1-2颗烤甜菜放在搅拌机里，直到非常光滑，如果需要的话可以加一点水。这可以提前几天完成并冷藏。
食谱由厨师Marty Lyons, XO Café，普罗维登斯
