在沃伦傍水镇
避开传统chef-driven餐厅模式,布莱恩和凯蒂·奥唐纳图表自己与附近的餐馆。
这是一个美味的方式享受夏天的一个意外但醉人的形式最好的香气。服务与黑胡椒酥饼,或者为了增加魅力,把它affogato(意大利“淹死”)与limoncello或甜蜜的甜酒。开始做这道菜至少提前两天。它将允许注入罗勒口味开发和冰淇淋公司之前。
成分
- 2杯全脂牛奶
- 6大蛋黄
- 2杯奶油,分裂
- ¾杯砂糖
- 捏食盐
- 细碎的热情的柠檬
- ½汤匙鲜榨柠檬汁
- 2杯新鲜罗勒叶、茎和任何瑕疵
- 1汤匙的优质花卉或橘杜松子酒(可选)
- 黑椒酥饼(可选服务)*
指令
准备冰淇淋奶油基地,将牛奶、蛋黄、1杯奶油,糖,盐和柠檬皮厚底煮锅,搅拌彻底结合,确保蛋黄集成。中火,温暖的混合物,不断搅拌,直到thickens-it应该外套的木勺当准备好了。不要让它沸腾,但不要惊慌,如果你得到几块。除去热量和混合物加入剩下的奶油和柠檬汁。允许稍微冷却。
罗勒在碗里,用木勺的后面,轻轻瘀伤的叶子释放油。罗勒倒入奶油混合物。伟大的“scoopability”和添加轻盈,加1汤匙杜松子酒。覆盖混合物和地点在冰箱里过夜(或24小时)。品味不时检查味道的力量。记住,冻结冰淇淋将枯燥的味道。
应变混合物通过一个细筛和罗勒叶轻按。(你的基地可能会有点绿色的叶绿素!)
准备在冰淇淋机根据制造商的指示。删除freezer-proof容器的盖子。冻结之前几个小时或隔夜变硬。使1夸脱。
注意:如果你没有机器,倒在冰柜内,冻结。每30分钟,取出大力搅拌,冻结和重复,直到它像软冰淇淋。然后让它完全冻结。
合伙人凯特O ' donnell傍水镇,沃伦
