把卷心菜,切苹果、萝卜、葱和姜混合在一个大的碗。加粗盐,gochugaru胡椒和混合双手很好,最好是戴着橡胶手套(为了避免潜在的辣椒的手和眼睛)。允许混合休息一小时,或直到甘蓝枯萎和液体被释放。

匀,包到清洁、消毒罐,把蔬菜用勺子,造成至少1英寸的头部空间从罐子的顶部。一定要用干净的布擦拭钢圈。

插入一个拉环袋里,进了每个jar,紧迫的坚定地分成泡菜的jar来创建一个密封液体高于蔬菜。折叠包的rim jar-be小心穿刺包!水添加到包权衡下来,充分接触混合泡菜。用橡皮筋把袋。我们的想法是创建一个为乳酸菌厌氧环境。松散覆盖每一个带盖子的罐子。(或者,你可以清洁发酵的泡菜缸发酵和权衡下来体重。)

把罐子放在一个盘子和存储的阳光直射在室温下为3天。储藏室或冰箱的顶部是伟大的地方发酵泡菜!

3天之后,泡菜的味道。应该味道可口,辣,有点酸。它应该表现出一些bubbles-this是发酵过程。打开袋子,盖盖子的罐子和储存在你的冰箱。

在这一点上,你的泡菜是活的,充满了有益的益生菌,并将继续缓慢发酵风味和发展!享受它在接下来的几个月。