赛拉斯·佩卡姆-保罗的《古巴农业概论
一位来自小康普顿的有机农民在哈瓦那的花园中找到了灵感
古巴是一个对比鲜明的国家:人均月收入为20美元，但该国的识字率为99.8%，高于美国。基础设施正在崩溃，哈瓦那的街道上点缀着上世纪50年代的车辆，然而居民们享受着免费的高质量医疗保健，他们的大部分农产品都是有机种植的。
当小康普顿有机农民西拉斯·佩卡姆-保罗得知有机会陪同一个大学团队访问古巴学习农业实践时，这次旅行太诱人了，不容错过。
“我爱上了这个想法，”他说。“像每个美国人一样，我对那里的一切都很着迷。”
这次为期一周的冬末之旅由佛蒙特大学和伯灵顿学院组织，共有24名学生参加;25岁的塞拉斯是一个“局外人”。幸运的是，这段时间正好是许愿石农场相对安静的时期，他是由父母——农民莉兹·佩卡姆和斯基普·保罗抚养长大的。现在是农场经理西拉斯苦笑着说:“我离开的时候，一切都在播种，我们正在嫁接西红柿。我跳过了一个星期的播种，这对我来说很好。”
简单的历史课
在20世纪50年代末古巴革命之前，古巴几乎一半的农业土地由1%的人拥有。卡斯特罗掌权后，农业被收归国有;禁止外国人拥有土地;大约20万古巴农民获得了土地所有权。美国对古巴实行贸易禁运，但食品和药品除外。苏联同意在5年内购买500万吨糖，并向古巴提供石油、粮食和信贷支持。1990-91年苏联解体时，古巴每年失去60亿美元的经济补贴，再也无法养活人民。
苏联解体导致了古巴人讽刺地称之为“特殊时期”，这是20世纪90年代初普遍存在的饥饿和贫困时期。在20世纪80年代，古巴人平均每天消耗2600卡路里，而在“特殊时期”，食物和卡路里的消耗急剧下降。根据2008年4月3日《卫报》的一篇题为“古巴的有机革命”的报道，到1993年，古巴人平均每天只消耗1000到1500卡路里。
由于食物、化肥和农药严重短缺，古巴不得不临时凑凑用。它确实即兴发挥了。古巴政府采取了新的举措，加强了农业生物多样性，重点关注小农户，优先考虑粮食生产，并允许农民直接向个人出售剩余农产品。由于无法获得农药，农民被迫采用有机农业。
“他们种植烟草和甘蔗的时间太长了，这两种东西根本不能养活人口，”西拉斯说。“很多甘蔗工厂在上世纪90年代倒闭了，但我认为烟草农场仍然存在。”
古巴农场和他们的农民
西拉斯说，古巴农民“绝对是天才”。“整个古巴的生存方式几乎是被迫的可持续发展。他们独自生活了太久，不得不想出如何利用现有的一切来解决问题。”
想象一下，在坚硬的岩石土壤上种植农产品，用几十年的拖拉机和/或马匹耕地。这是古巴农民的常态，包括Finca Marta (Finca在西班牙语中是“农村财产”或“大农场”的意思)的老板费尔南多·富内斯-蒙佐特，西拉斯的团队在那里度过了一个下午。塞拉斯选择了圣女果，而不是香蕉和椰子，这样他就可以比较和对比Finca Marta和许愿石农场的种植和收获方法。
塞拉斯说:“我们只花了大约20分钟采摘农产品，这是在农场工作的旅游版本。”
虽然塞拉斯对许多耕作方式都很熟悉，但Finca Marta的30个蜂箱中有一些是古巴本土授粉、不蜇人的蜜蜂。蓝色和粉色的加勒比冷色装饰着古巴的蜂箱。
Funes-Monzote在阿姆斯特丹学习农业，他把牛的粪便转化为甲烷气体，成为他和他的员工使用的炉子的燃料。“这是超级可持续的;塞拉斯说。他指出，富内斯-蒙佐特计划向购买他产品的一位餐馆老板供应甲烷气体。
在下午进行实地考察之前，他们每天早上都要听取不同农业专家的讲座，讨论永续农业、可持续性、作物储存和种子交换等与农业相关的话题。西拉斯说，这些讲师是我们的推广人员的古巴版，他们通常会访问农场，帮助农民解决各种农业问题。
讲座在José Marti中心举行，该中心位于José Marti的故居，兼作博物馆和教室，重点是农业旅游。(马蒂是古巴民族英雄、多产的散文家和记者，成为古巴渴望从西班牙独立的象征。)作为一个有经验的农民，塞拉斯对大多数概念都很了解，但他喜欢听古巴人的观点。
大量的城市农业
“不浪费，不匮乏”适用于古巴人的生活，即使在哈瓦那市区也是如此。罗伯托·桑切斯(Roberto Sanchez)在家中向哈瓦那居民(不是农民)教授永牧业和可持续农业知识。他把自己的家改造成了桑切斯永牧业，这是一个拥有室外教室和堆肥厕所的城市农场。
西拉斯问桑切斯，他应该把什么教训带回家去许愿石农场，桑切斯告诉他:“和大家分享知识。”
西拉斯接着说，声音中带着钦佩之情，“在外行看来，这简直就是一堆垃圾堆，但如果你仔细观察，就会发现到处都长出了东西。我不认为桑切斯自20世纪90年代以来就没有扔掉过任何东西——它们都在被使用。”
他说，桑切斯永久农业看起来像“一个疯狂的儿童花园”，并指出桑切斯在他的小地方种植了大量的蔬菜，包括辣椒、茄子、迷迭香和西红柿。和许多哈瓦那居民一样，他也养鸡。“每一张桌子下面都有一只小鸡。”西拉斯说。
在哈瓦那郊区，社区食品保存项目提供课程并出版教学材料，让人们可以学习如何发酵、干燥和腌制食物、草药和香料。创始人José Lama和Vilda Figueroa夫妇写了很多书，还主持过一个电视烹饪节目和一个广播节目。据西拉斯说，令人惊讶的是，在那里销售的果酱和果冻的价格与美国同类商品的价格相当。
塞拉斯说，大多数农场和城市花园都是有机的，因为很难找到农药和化肥，他对未来表示了谨慎的担忧。他想知道，“现在会发生什么，当禁运的一部分似乎将被取消……当美国农业的一些‘牛’来接管时，(农民们)会接受还是会开始抵制?”
古巴的可持续发展是什么?
不管是不是农民，哈瓦那几乎每个人都有一个小花园。“在每个街角，(我都能看到)小型有机农场……撒到屋顶上，撒到街道上。”西拉斯说。在哈瓦那，人们经常以物易物;例如，一个木匠可能会用他的木工服务换取芒果和瓜。社区里的每个人都做交易和物物交换，人们的大部分营养需求都是通过城市农产品来满足的。甚至在十年前，哈瓦那90%的新鲜农产品都来自当地的城市农场和花园。
在一个固定的零售市场上，塞拉斯很快就认出了熟悉的农产品——香蕉、西兰花、圣女果、椰子、茄子、茴香、四青豆、青菜、辣椒、根茎作物、迷迭香、西红柿和“一些很酷的菠菜，几乎像酸rel，味道很柠檬，”他说。塞拉斯的西班牙语“只能勉强应付”，他无法成功破译不熟悉的根茎作物、蔬菜和水果的名字。
回来后，塞拉斯一直梦想着让许愿石农场更有古巴特色。
“我们有一个儿童花园，我想让它更有教育意义;我想复制桑切斯永动机，”他解释道。就个人而言，他承认在罗德岛种植了一些烟草种子。“我看看能不能卷几根雪茄，让自己看起来像个十足的外国佬，”他笑着说。
他说:“如果古巴能在允许美国人去古巴的时候开办一些农业旅游项目，他们(展示)他们如何进行有机农业，还会进行讲座，会大赚一笔。”
虽然塞拉斯并没有贬低这次学术旅行的价值，但如果他能随心所欲，他“会直接去一个农场露营……更鲁莽的背包旅行，”他说。“我一定会回去看看更多的农村。”
关于贡献者
南希·基尔希
南希·基尔希(Nancy Kirsch)是一名自由撰稿人，她在河滨市的家中烘焙、烹饪和步行。
