枫攻:制作糖浆在农场还是在家里
2月初我访问Osamequin农场在名片背面,马萨诸塞州,有几个maple-enthusiast朋友利用演示。我们开始Osamequin第一社区枫叶的季节。以来大量降雪后不久,我们仔细了,尽管有时玩游戏通过滑动在结冰的路径,我们参观了农场的枫水龙头和沸腾系统。这是一个阳光明媚的日子和农场负责人莎拉图尔库指示我们正确的方法利用树和收集水晶般透明的汁液。
液流从树木当白天零上和夜低于冰点。在罗德岛,这通常发生在2月和3月。枫糖浆通常是利用糖枫树,因为他们的sap含有很高的糖分,尽管从其他枫sap物种和其他许多树可以收集糖浆。桦树sap组也是一个受欢迎的选择。
确定好树开发,您可以使用几个在线指导,诸如此类视频。树木有益于开发不仅是发现在森林;城市树攻同样可以成功。树木的利用需要至少10英寸直径,健康状况良好。这个赛季,我收集了来自挪威槭和sap,我家附近的糖枫在普罗维登斯。
一旦树被选中时,选择一个点,离地三英尺到胸高,最好是朝南的一面。虽然它可能看起来像一个完美的地方,洞,不利用在褶皱或缝看起来树可能会从伤口愈合。相反,寻找一个相对光滑的表面在树上放置你的水龙头。
利用树,你需要一个桶和覆盖,以及钻,橡皮锤和壶嘴,或插管(这是一块了的树)。最简单的插管可以由一块小金属管材,或者你也可以购买自己的设备。使用一种适合打小孔的大小的钻头,钻到树略向上角度所以重力的力量是站在你这边。你钻,光刨花水龙头出来的洞,表明树是健康的。
锤,小心“利用”你用塞子塞住进洞里。很快,你会看到清晰的汁液滴!要么把桶所以sap滴直接从插管,或附上塑料管材重力可以从众多的水龙头把sap中央位置。如果可以,覆盖你的桶,防止树叶或泥土吹到sap。有时甚至小动物让好奇的液体。
耐心地等待着足够的sap后收集桶中,就可以开始煮它分解成糖浆。这可能发生比你想象的更快:在温暖的日子里,我的桶是满溢的午后。
3月初我回到Osamequin农场社区枫沸腾,带上几加仑的sap我已经收集了。这一次,没有冰脚下,但泥。地面软化了最近的天气暖和,阳光闪烁。
炉为沸腾的sap被解雇了起来,一股蒸汽漂浮到空气中。沸腾的sap已经收集了前几天。为了安全起见,sap应该煮熟或用在大约一个星期的集合,就像其他新鲜的食品,它可以破坏,因此应存放在阴凉的地方。一旦你收集到足够的sap(约5加仑归结为一杯),最好的方法来减少糖浆在篝火煮,户外活动。煮糖浆,直到它变成琥珀色,达到约219°F-approximately 7°沸点以上。
社区在Osamequin煮,期间我们可以品尝sap在沸腾过程中在不同的点。每次sap变得黑暗和厚,我们惊叹于其日益增长的甜蜜。之前采样sap特蕾西跳舞的明星Pokanoket部落告诉我们的故事加糖的传统和枫的月亮:很久以前,用于软泥的枫树糖浆全年,和村里的人可能会发现躺在枫树下整天喝糖浆。伟大的老师见他们不工作,倾向于地球,所以把桶水从湖泊和河流和把它们倒进树。sap然后变得稀释,略甜,作为提醒我们地球的责任。这就是为什么今天大约需要40加仑的枫树液1加仑的枫糖浆。
虽然让枫糖浆是一个漫长的过程,对整个过程有很多享受。将部分煮sap在刨冰枫雪锥只是其中一个。或者试着煮枫糖浆,然后倒在雪堆的所以它变硬成粘稠的太妃糖。您还可以使用枫糖浆的鸡尾酒,或者只是喝紧张sap(沸腾)是温和甜蜜的一杯水。必赢bwin唯一
当你制定计划收获sap和自己做糖浆在明年冬天的液流,看看这些地方枫生产商罗德岛屿枫糖浆:
查理的糖的房子
401.826.4873
www.rimaplesyrup.com
查理的房子是最大的枫糖生产商在罗德Island-their糖浆在商店出售的整个状态!
Chepachet农场
226年Tourtellot希尔Rd。
Chepachet,国际扶轮
www.chepachetfarms.com
从2月底到3月中旬,Chepachet农场的地方几百个水龙头在树上和使用sap的加仑收集产品,如枫调味料和Cinnamon-Infused枫糖浆。
Leach农场和果园
奥斯丁大街147号。
格林维尔国际扶轮
401.862.5156
Leach农场和果园丰收sap和瓶糖浆在枫季节,但在采摘季节销售下降。电话在冬末maple-tapping演示的约会。
枫谷农场
1876 Frenchtown Rd。
东格林威治,国际扶轮
401.680.3724
www.facebook.com/Maple-Valley-Farms-259965111178155/
发现枫谷农场的新鲜鸡蛋和自制的枫糖浆在农场在戈达德公园和画眉鸟农场农贸市场。
Osamequin农场
80年核桃。
背面,马
774.901.4725
OsamequinFarm.org
www.osamequinfarm.org
Osamequin农场刚刚举办了它的第一社区开发季节,每个周末社区演示和沸腾。明年再寻找它!
皮平果园
751年皮平乌节路。
克兰斯顿,国际扶轮
401.943.7096
PippinOrchard.com
www.pippinorchard.com
除了他们自制的枫糖浆,皮平果园让苹果糖浆煮苹果汁分成粘性的治疗。
春天山上糖的房子
522加德纳Rd。
里士满国际扶轮
401.788.7431
www.facebook.com/Spring-Hill-Sugar-House-130250857046253/
成立于1980年,这个农场是开放周末3月份枫糖浆示威…但如果你不能让它本月,枫糖浆还出售全年!
