艾治通过厨房的自由

在罗德岛的非洲裔美国人用食物来实现独立

孟淑娟礼物,移民带到美国本土美食。事实上,打开一个餐厅或食品相关业务仍然是一个传统的财务成功的秘诀是第一代美国人。我们已经成为一个美食家的民族,营养的菜肴反映了世界各地的美食,从乡村到最复杂的。

烹饪技能为非裔美国人买了自由来到罗德岛作为奴隶,但是路线长,困难。在6月项目“RelishingRI”首轮为期一年的庆祝我们的国家的罗德岛历史Society-historian基斯·艾治由斯托克斯告诉的故事被奴役的非洲人使用他们的烹饪和创业人才构建富有成效的和独立的生活。

“这是创造性的生存,”斯托克斯说,1696年的遗产集团副总裁,咨询公司,致力于帮助个人和机构增加他们的早期美国的民族和种族的历史知识。

“这些人带到这里在最糟糕的情况下,在一个相对短的时间能够建立一个更好的生活。他们充分利用食物的技能赚取工资和运输从奴隶制到自由。”

1705年至1809年间,罗德岛商人赞助超过一千奴隶贸易航行,让非洲人罗德岛普罗维登斯的第一家庭工作和纽波特县南部的种植园。他们被称为奴隶的仆人而不是令人反感的描述。“但是他们奴役为动产属性”,斯托克斯说。

一旦他们被训练做技术工作的主人需要的桶生产商、石匠、木匠。家庭仆人学会做饭和富裕家庭提供食品。

尽管快活的“妈咪”讽刺黑人妇女戴着大手帕,烹饪美味的饭菜,罗德岛州的女性(和男性)用别人的厨房是聪明、强壮和有才华的。在杰迈玛代码(德克萨斯大学出版社,2015年),作者马丁托尼蒂普顿指出,这些男人和女人必须拥有销售和演讲技巧除了他们的烹饪能力。我们可以假设这些实践包括有说服力的演讲,开发一个好的推销,激励和鼓舞人心的顾客购买,与权威,管理库存和定价的商品。马丁是描述“蒂普顿南部黑人,废除后,挣来的钱为他们的烹饪人才。同样的技能应用到罗德岛的黑人厨师,在18世纪开始。

公爵夫人Quamino厨师在新港威廉埃勒里·钱宁的家庭,一个杰出的一神教派传教士家庭。Quamino生于1753年,可能在塞内加尔、加纳。她为她著名的烘焙技巧和磨砂李子蛋糕是最好的时间,斯托克斯说。而经营餐饮生意的钱宁回家,她曾两次蛋糕乔治·华盛顿。最终她打开一个外卖面包店的空间现在在新港玛丽街的一个停车场。用她的钱,“罗德岛的糕点女王”公爵夫人Quamino能够购买她的自由,她的孩子。

Elleanor埃尔德里奇出生在1784年的普罗维登斯一个非洲的父亲和一个印度的母亲。乳制品女仆在沃里克家庭,埃尔德里奇面包和奶酪。与韩国经济作物棉花和烟草,罗德岛州不得不增加其自然资源的价值,他们变成了畅销的产品。奶酪从南郡农场为例,治愈盐空气中,给他们一个独特的风味。在成百上千的奶牛场,埃尔德里奇成为一位著名的干酪制造者每年产生4000至5000英镑。

一个勤劳的工人,她认为婚姻一个不必要的分心。她被普遍认为有说,“当我年轻的情人求爱和结婚,我织五双袜子。”最终在沃里克埃尔德里奇能够买房子,另一个在Providence-a显著成就过任何一个女人特别是颜色之一。她的故事告诉弗朗西丝·惠普尔格林的记忆Elleanor埃尔德里奇,写于1838年。罗德岛州历史协会拥有一份这凄美的回忆录。

他们是怎么赚的钱买的强迫劳动吗?在深深的宗教新英格兰,周日一天的休息,甚至崇拜,被奴役的非洲人。但通过选择为自己工作应该是休息的一天从日常家务,许多非洲遗产仆人可以赚自己的钱。他们常常被主人出租为别人工作,被允许继续他们挣的钱的一部分。

采取作物从它的原始状态一个有用的产品使俄巴底亚布朗,厄普代克王子和亚伯拉罕凯西从奴隶制到自由的男人。三是主巧克力磨床支付工资如果他们产生更多的巧克力比要求。厄普代克能够磨2500磅的可可到2000磅的巧克力。布朗,厄普代克和凯西超额巧克力卖给亚伦洛佩兹,制造商在两大洲的糖果是受欢迎。

卡夫在1700年代蟑螂是一个著名的厨师、布列塔尼人家庭,在新港和第一位。他的食物滋养一个大家庭富商商人和他们的仆人。多年来,家庭举办了一个“乌龟嬉戏”山羊岛庆祝冬至。数百人来到节日事件;蟑螂的海龟汤是美味的吸引力。这是和家人最好的银和瓷器,带到岛乘船。

奴隶制在新英格兰开始淡出的18世纪。男人喜欢乔治·托马斯·唐宁和托马斯·乔治·威廉姆斯能够建立繁荣的餐厅和酒店业务。他们的业务技能让他们财务成功,但成功并没有把他们的头。他们不关心融入白人社会;相反,他们致力于维护和提升他们的黑人社区行动成员特有的罗德岛,斯托克斯说。

在1890年代,艾伦brothers-J.T。和David-arrived新港建立健康女神Spa在伊斯顿的海滩和一个高档餐厅在具有历史意义的佩里托罗街大厦29岁。

令人钦佩的乔治·唐宁跟着父亲进了餐厅和餐饮企业在纽约,和从那里,跟着他的社会客户新港,殖民贝尔维尤大道与镀金夏天“别墅”。

他的餐馆在街27马修森普罗维登斯和牡蛎房子餐厅和糖果在环海的豪华酒店在新港唐宁块被认为是最好的餐厅之一。

唐宁的非洲裔美国人真正的热情是社会正义。他在罗德岛和废止种族隔离的公立学校,令人惊讶的是时间,致力于废除禁止异族通婚。他的当代,托马斯•威廉姆斯学院山上建立餐馆在波士顿,在普罗维登斯和贝尔维尤在新港大道。公民权利和政治权利的男人一起工作的非裔美国人在整个19世纪。

当喝死于1903年,波士顿环球报他写道,“最重要的人在这个国家过期的乔治·t·唐宁。“一个恰当的赞扬,但烹饪艺术家可能之前他应得的。

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RelishingRI罗德岛的烹饪历史的是一个为期一年的庆祝活动。罗德岛州历史协会,罗德岛州黑人文化遗产的社会,普罗维登斯公共图书馆,罗德岛州的拉美艺术,Tomaquag博物馆和其他机构合作,以确保“每个人都有一个地方在这表。“对即将到来的项目信息的访问RIHS.org/relishing-rhode-island-2017/或者叫401.331.8575。