5个问题与直流的街头厨师和食谱作者乔纳森Bardzik

乔纳森,你会怎么做,为什么?

四年半前,寻找下一个大冒险在我的生命中,我开始做烹饪示范生活在华盛顿特区的历史农业市场,已经成为全职的职业。所以我起床在人们面前,一有机会我就住观众,库克与农场新鲜、季节性成分和谈论轻松在家烹饪食物。

我认为食物和烹饪它,分享它,人们可以给我们的生活带来那么多欢乐。这是我们的联系方式和构建重要的关系在我们的生活中。

我喜欢的食物是这样水准的社会每一个人有一种把自己和他们爱的人,只要准备一顿简单的饭菜,设置一个表和分享。

你是一个自学成才回家做饭。有教你什么食物?

你得到一个正式的烹饪教育是一种观察食物和食谱。必赢bwin唯一你学习的技术,您将了解母亲酱汁和掌握食谱和你建立在这些。必赢bwin唯一和启动家庭烹饪,我只鸽子到食谱,我花了15年才让所有的连接。必赢bwin唯一

我认为电视和互联网上可用的所有信息我们相信从烹饪到园艺是必须要做到的完美的,每一次。我认为我们不拥有尽可能多的乐趣,我们应该因为。所以优势和我试着当我跟观众交流:你现在有能力today-regardless你知道在厨房里,有乐趣,自我感觉良好这顿饭你提供人民服务。它不一定是完美的,你应该乐在其中。

的食谱必赢bwin唯一四季品尝是由季节。你期待什么食材烹饪每一季?

我认为芹菜根可能是我最喜欢的冬季成分。或turnips-nobody喜欢它们因为他们吃不好存储萝卜从杂货店。我有一个朋友在马里兰州的一个农场,我们会把他们的地面和吃像苹果真甜,脆。

春天对我来说绝对是芦笋。新鲜出地面芦笋6周的春天是魔法。

夏天是明亮的,新鲜的,这是一个荒谬的bounty-cucumbers,西葫芦,tomatoes-it是无穷无尽的。

秋天,我喜欢南瓜。我从南瓜饼、南瓜炖牛肉。这些明亮的橙色的东西在门口应该呆在那里。他们可怕的做饭。但所有这些伟大的,有趣,时髦的heirlooms-from足球形状的蓝色哈伯德的鲜红的灰姑娘南瓜有伟大的口味,伟大的烹饪南瓜。

你听到什么共同关注人与当地生产烹饪呢?你有什么建议?

两种最常见的事情我听到是:1)我需要一个菜谱做饭和2)我需要计划我的菜单。

我学到购物在农贸市场,最好的经验是如果你进去,你跟农民,看看看起来最好,把最好的东西拿回家看,并找出你的菜单。我认为这代表一个人的真正转变。

你怎么做?我觉得你开始通过购买成分你熟悉,他们变成了食谱,你已经适应。必赢bwin唯一然后我读5新配方和疯狂的替代品。必赢bwin唯一没有理由我们不能轻易地说,“没有好洋葱,或还为时过早,新鲜的大蒜市场。但是本周大蒜花葶,所以我可以添加,或者我可以用一些葱。”

什么是你的梦想居住的地方,在那里你可以吃,厨师和成长在本地吗?

的一件事我真的发现我爱和我认为会指导我住的地方,无论是法国南部或麻萨诸塞州南部巴泽兹湾附近有小型生产商谁更有可能做出有趣的选择品种他们成长。他们知道胡萝卜是在新英格兰要做的很好(诉佛罗里达)和他们成长。

我认为我们已经变得如此习惯于将食物作为商品它不是。你不能得到一个好的苹果Macintosh以外的新英格兰因为你需要寒冷的夜晚。和良好的新英格兰Macintosh苹果可能是世界上最好的苹果就我而言!但在直流下来,我甚至不考虑他们,当我看到他们在货架上,我去斯台曼或一个帝国。

看到超过200 +免费季节性食谱必赢bwin唯一JonathanBardzik.com并加入乔纳森每周二晚和他的团队,因为他们测试新的食谱(和你住输入!)必赢bwin唯一脸谱网,Instagram,或推特。

今晚饿了吗?乔纳森的尝试杏辣椒釉面胡萝卜。