在厨房里

尼克和特蕾西Rabar给予当地舒适大道N美国厨房

通过安德里亚·e·麦克休/摄影芯片里格尔 | 2013年6月1日

结束他的午餐后和树叶大道N美国厨房在拉姆福德,弗拉纳根,市长落河,马萨诸塞州,迅速返回,砰的塑料购物袋上面前的白色大理石酒吧老板尼克Rabar。“给你,”市长说。Rabar把手伸进皱纹袋,露出一个闪亮的圆面包的葡萄牙甜面包,将在他脸上灿烂的笑容”,这是由女士们在教堂,”梁弗拉纳根。

“无与伦比”,Rabar侃侃而谈。“这是一个艺术品。这是美丽的!”

Rabar能源是显而易见的,因为它是会传染的,正如大道N的主厨和老板以及电视节目主持人和烹饪的个性;厨师为他的最新努力,储藏室;的丈夫和父亲,他三需要繁荣呆在他的脚趾。“高辛烷值的”他描述只有一个元素的大道N但它可能是最好的方式来描述这个40岁以下的经理。

当他和妻子特蕾西,2009年搬到拉姆福德,Rabar正舒服的躺在他的职业生涯中,优秀的企业行政总厨和业务的副总裁在食物烹饪大师约翰Elkhay有趣食品集团。公司继续经营五个成功的罗德岛饭店在其投资组合。

“我有很多说,我的手在许多不同的馅饼Chow有趣,“Rabar回忆说。“我在做everything-event计划招聘和培训等等。约翰是一个令人难以置信的mentor-I不能要求一个更好的。”

当他发展自己的风格,Rabar试图强调厨师共享他的美食的激情。他首次涉足电视是在本地生产,搅动它,后来在艾美奖提名尼克Rabar:厨师2,电缆系列,继续跟着厨师在餐厅的位置在区域上,食品卡车、农场和其他烹饪的目的地。“Elkhay允许我分支出来,做一些我自己的电视节目和那些他可以轻易地说,“不,谢谢,”Rabar说。

与许多厨师,Rabar黄铜环没有包含开自己的餐馆。他羡慕的角色Chow乐趣让他挑战,让他频道他的创造力,同时带回家一份稳定的薪水。

但当他和特蕾西进一步嵌入自己的拉姆福德社区,他们意识到有居民早就不见了:一个社区的餐厅。

“有东西在一臂之遥。有一些不错的东西在名片背面,有东普罗维登斯,我们的爱,但是,事情都是两到三英里远。没有社区spot-no聚会场所。”

几乎每天,这对夫妇带着他们的两个儿子,就开车过去拉姆福德中心,厂房,显示其150多年。拉姆福德家化工厂,公司最出名的是制造业拉姆福德泡打粉,作为发酵剂。Rabar说,具有讽刺意味的是,一旦加冕“世界厨房之都”,缺乏聚集在一家餐厅。

科林•凯恩PK拉姆福德LLC的主体之一,该公司于2006年收购破旧的轧机复杂,可视化综合校园提供商业、零售和公寓生活。在第二个戏剧性的转折,尼克和特雷西满足事件为Elkhay凯恩同时工作。

”一样,这是一个开发人员的政党——这是二楼,建筑总shell-nothing这里。地上都是挖出,停车场根本就不存在,我们在安全帽…”他回忆说。

在一系列的后续事件,这对夫妇乘坐过山车的伙伴,失去合作伙伴和拉姆福德中心获取资金。但是没有足够的空间同时期待他们的第三个孩子,两个带着深刻的风险协议Attleboro附近开一家餐馆。城市的经济发展项目所需的投资来获得关键的资金在一个吝啬的衰退。

晚餐复习期末论文工作,Rabars撞的不是别人,正是科林·凯恩和尼克利用偶然的时刻。他走近凯恩,他听说过Attleboro交易并提供真诚的祝贺,Rabar答道:“最后一个镜头。“其余的是历史(长和详细)。

大道N美国厨房打开拉姆福德在2011年的春天。尽管菜单适应季节的变化,它仍然植根于传统的食物,并在许多情况下,有好玩的,现代的转折。

在计划阶段,Rabars的十岁的儿子杰克逊告诉他爸爸他完美的菜单包括比萨,通心粉和奶酪和烧烤土豆片。

“我就想,如果有一种旋转呢?而不是玉米热狗我们做狗。然后我们做了mac ' n '奶酪,“Rabar说。“你知道我意识到什么吗?人们喜欢nostalgia-things昔日的提醒他们。的,有什么问题还的在酒吧,有一个工艺鸡尾酒,和机械舞的玉米狗吗?没什么。”

夏天可以说是最好的展示了罗德岛的农民的劳动,觅食和渔民,和Rabar包括丰富意大利乳清干酪与新鲜番茄,罗勒、薄荷、白色香和橄榄油。玉米浓汤包括四个镇农场玉米、烟肉、韭菜花和蜂蜜。从我们周围的水域中他凹陷的鳕鱼、侥幸、鲈鱼,蛤和梅花点牡蛎和肉他经常转向当地生产商。