食物残渣的结束游戏

减少食物浪费对生意有好处

旋转的谈话从食物浪费到金融储蓄提供足够的激励克里斯•本德合伙人新港的Stoneacre啤酒店和Stoneacre花园,脚尖到商业堆肥。后发现分离废弃的蔬菜和肉渣、纸张和其他可降解垃圾企业的普通垃圾没有扰乱日常厨房操作如他所预期的,他用两只脚跳进水里。现在堆肥是帮助他的底线。

“我们陷入了‘我不能放在我家里堆肥的心态,这就排除了像骨头。但在一家餐厅,我们可以添加任何东西。这是一个改变游戏规则,”Bender说。“在我们——服务,很多产品我们现在已经使用可持续或可生物降解,如纸吸管或餐巾纸。现在一切都是可降解的。”

一个数字游戏

本德的新港餐厅加入了日益增长的食品服务企业的干部在堆肥的国家食物残渣和更多。而实践似乎繁琐和昂贵的,尤其是与贫乏的小机构工作人员和预算,对环境,经济和社会效益证明堆肥是值得的。

支持者说改变来得不够快。国家食品浪费非盈利裁判报告所产生的3.47万吨剩余食物是罗德岛2019年食品服务机构。这代表了一个价值4.32亿美元,84.8亿加仑的水和5760万餐送到国家填埋约翰斯顿(可能关闭如果习惯持续到2036年)。目前大约30%的材料进入垃圾填埋场是可降解的,甚至联合国支持到2030年减少50%的食物浪费,缓解气候变化。

不要害怕

“作为一个提供食物,我们有义务确保有更少的浪费,我们使用可持续的产品,”Bender说。“但是人们普遍耐药。我们有欲望,但是花了时间去驼峰开始。”

这就是程序可以帮助,包括健康的土壤健康的海洋罗德岛(HSHSRI),零浪费普罗维登斯(ZWP)和生态技术中心(CET)。Eva Touhey,项目经理HSHSRI,非营利的堆肥项目清洁海洋(COA)的访问,讨论了堆肥期权餐馆、咖啡馆、酒店老板和咖啡店,帮助他们考虑替代食物恢复和废物处置方法。

“任何谈话我们与一个新的人,他们来了人民币升值,他们可以一起工作或学习堆肥,取得成功,”Touhey说。“这是许多企业的高度重视。它节省金钱。这让他们看起来不错。人们想吃企业社区意识,环保意识。”

度分离

Coryanne曼塞尔CET(中央东部东京),马萨诸塞州一家非营利组织,帮助人们和企业节省能源和减少浪费,像Stoneacre HSHSRI参与者提供支持,包括研讨会、资源、技术援助和建议实施或扩大回收服务。

“有机会构建意识,激发行动和支持解决方案提供商在帮助推动了市场的同时,“曼塞尔说。“有很多企业想找到解决方案和实施这些项目,我们可以帮助他们解决障碍。”

本德共事和CET(中央东部东京)将堆肥箱集成到厨房的例程。他们在刀技能培训厨房员工减少浪费和使用双语海报季节性员工可以学习,。

随着时间的推移HSHSRI皮卡,操作通过堆肥厂史密斯菲尔德,从一周一次增加到三个或四个。体积和气味,一旦要求频繁的垃圾皮卡拒绝,本德说,有一个令人惊讶的低数量的垃圾。当他看到食物浪费,他考虑潜在的滥用或overordering,并相应调整库存。突然重新考虑剩菜的简单行为产生了多米诺效应本德订单的路上,准备,服务和处理食物。

“默认情况下,降低食品成本,减少食物浪费。我们拯救一个小整体,减轻我们的每月的垃圾堆肥法案通过减少每月的皮卡。我们通过高效的排序,进一步减轻成本和捐赠,这给了我们慈善税收抵免,”Bender说。“我们开始思考它将花费我们。但是,所有与堆肥和回收,我们实际上储蓄和拥有一个积极的金融业务和社区受益。”

城市计划

“零浪费”普罗维登斯(ZWP) volunteerled环保组织,正在努力从50到100双其商业合作伙伴,明年和游说付费社区收集站点,认为最好的方法之一来处理食物垃圾是城市居民可以减少垃圾网站。

“我们需要找出如何给企业和居民这样做的动机。如果住宅收集网站是成功的,这个城市已表示可能会让他们自由了。但如果他们是免费的,也许他们会更成功。这将节省天意钱最后如果这些food-scrap收集网站的习惯,“ZWP志愿者协调员珍妮Wieting说。“我希望更多的企业不太害怕。过去几年一直具有挑战性,因为他们担心底线。但对餐馆有负担得起的方式来实现这一点。”

长期利益

福利扩展到环境。Touhey说将食物残渣将延长的生活垃圾填埋场,垃圾腐烂,产生甲烷,这是最主要的温室气体导致气候变化。如果食物残渣可以去一个农场和被制成堆肥材料,她说,这可能有另一个生命。

“HSHSRI堆肥和海洋健康之间的联系。在花园和使用堆肥土壤改良剂能影响水质。完成了堆肥很吸水,像海绵一样;它可以保留更多的水比土或土壤。当我们有一个疯狂的雨,堆肥持有水而不是让它流过。否则,污染物从肥料或道路冲到街上,在雨水渠和盐水的身体。所以,使用堆肥可以帮助减少雨水径流是一个障碍。”

Touhey称其58商业混合机,混合着570居民,导致近2000吨的食物残渣从垃圾填埋场转移。但仍然有很多工作要做。她指的是在考虑立法修改2016年的粮食经济复苏政策,增加商业食品服务业务要求的半径堆肥而减少他们必须生产以堆肥。她和其他人说,这可能会产生影响,虽然它可能添加负担较小的场所。

同时,Stoneacre是最大的可降解的账户状态,和更广泛倡导食品废料转移。

“这是超过我们的期望是多么容易,整体影响和提供经济利益,”Bender说。“你认为这可能是一个模型,其他废物管理公司和减少食物浪费。”

资源

BlackEarthCompost.com
BoostrapCompost.com
CenterforEcoTechnology.org
CleanOceanAccess.org
TheCompostPlant.com
EndsAndStems.com
GroundworkRI.org
ReFed.org
UNEP.org(联合国环境规划署)
ZeroWasteProvidence.com

减少食物浪费在家里

“食物浪费在我们的家园,”埃里森Mountford说的创始人膳食计划服务结束+茎和市场经理&主要希望。“堆肥比把食物垃圾填埋场但还是倒数第二件事食物,无论是残渣或食用的食物你不吃。最好是减少浪费或使用目的和碎片。举个例子,如果你有西兰花茎,完全可以食用的,用了水,土地,时间和化石燃料,西兰花厨房,加制冷剂温度保持在正确的所以它不变质。如果你不吃西兰花茎,所有这些资源都浪费了。”

以下是Mountford的小贴士:

•教育自己:作为一个消费者需求变化。知道多少食物你需要,不要再买了。

•进行食物浪费审计:选择一个星期,不做出改变,写下所有你扔掉。然后评估和调整你的购买/饮食习惯。

•制定一个饮食计划:计划本周的食物和坚持你的购物清单。你将不太可能买得过多或扔掉多余的。

•考虑食物残渣:有另一个配方可以让这些西兰花茎(肋骨或胡萝卜、甘蓝等)在他们走之前坏?

•堆肥:储存蔬菜残渣、蛋壳、咖啡磨,等,如果需要在密闭容器在冰箱里。许多农民市场收集住宅食物残渣。或订阅一个家皮卡服务像黑土堆肥,引导堆肥或GroundworkRI.org。也有许多玻璃杯回家堆肥箱市场上,从后院工作台面模型。