祝贺我们的2019名当地英雄的赢家!
每年秋天,读者的食用Rhody被邀请投票支持当地食品的英雄,作为一种荣誉的人把我们的食物和饮料。我们扩展我们的感谢所有人投票支持厨师给我们;吸引我们的工匠;农民生产美味的食物;食品、葡萄酒和激励我们的零售商店;非营利组织,改变社区在我们的食物。这是今年的获奖者!
农民/农场:玛莎·尼尔,Windmist农场,詹姆斯敦
风景在詹姆斯敦的Windmist罗德岛南部的农场是最难忘的,因为“奥利奥”牛(腰带galloway)优雅开放的牧场,新港桥在远处。玛莎·尼尔的脸是农场,在布里斯托尔和Mt。希望农贸市场在他们的农场站(开放的星期五,星期六和星期天)。但农活也是和她的丈夫乔治,他父亲的土地上。后两个学校教学工作和家庭日托孩子小的时候,玛莎把她全职关注2008年的农场。在好朋友和孩子们的帮助下,她和乔治开始专注于卖肉,重点是食草牛肉,只猪和羊羔和鸡蛋。他们还生产季节性蔬菜和花卉。在秋天的侄子吸引更多的球迷农场新鲜苹果汁和甜甜圈。罗德岛州提高了家畜协会的成员超过10年,尼尔是在本地系统的处理中发挥着当地的牲畜。
“这是我一直想做的,当我长大了,”她宣布。“我喜欢做农民!”
71威登Ln。,詹姆斯敦。401.423.9767;WindmistFarm.com
厨师/餐厅:珍妮弗后方,系泊,新港
八年之后与海洋管理集团(包括四个Weekapaug酒店行政总厨,一年Spicer大厦然后回到大海的房子推出他们的新餐馆,海岸),詹妮弗后方是在新港,毕业后,她开始她的职业生涯从强生威尔士。她在城堡山酒店工作了六年,她现在在系泊,新港餐饮集团的成员。
“这是一个从美食到快节奏的变化,高档休闲、“行政总厨后方说。“有菜我们菜单上保持长期客户预期,但我们能够重塑这些东西,太。”她也可以引入更多的当地的食物是因为她的长期的关系,与当地农民和食品生产商,如霍普金斯无角短毛羊农场,罗斯希尔传家宝,赖特的奶牛场,加上许多新英格兰的代表人物。
后方发现系泊的客户已与客人不同的流,从夏天到冬天,但是还包括一个核心的常客。“新港是电力和能源是不可否认的。我爱它,我回来了,我很兴奋!”
1塞耶斯码头,纽波特。401.846.2260;MooringRestaurant.com
食品工匠:劳拉Haverland和安德鲁莫理,甜的和咸的农场,小康普顿
当劳拉Haverland和安德鲁·莫理搬到小康普顿八年前,纽约他们想要不同的东西比他们快节奏的城市生活。他们发现土地租赁来自一个家庭就拥有它300年来,他们将其命名为甜的和咸的农场。休耕的二十年后,又一次一个奶牛场,20头牛正在挤奶。牛奶反映奶牛放牧的草场,劳拉和安德鲁他们一天两次在温暖的季节里移动。
“我们让奶酪,不会与其他牛奶味道相同的,”劳拉说。
他们八个奶酪始终,其他季节。四是柔软的,类似于布里干酪或山羊奶酪,享年仅10天至8周。和四岁的奶酪从原来的食谱(所有),包括taleggio-like产品和“农舍奶酪。必赢bwin唯一“奶酪富有想象力的名字像小美人鱼和桃子的饮料。他们也做一个cream-topped酸奶(啊,那些泽西奶牛!)和他们人道地提高为夏季销售少量的牛肉。(有关更多信息,请参见第7页我们的奶酪制作类与劳拉和安德鲁。)
68年肖路,小康普顿。917.941.5898;SweetAndSaltyFarm.com
饮料工匠:马特·理查森和卡拉倾斜谷仓啤酒厂,埃克塞特
小批量的啤酒厂在罗德岛大受欢迎,但倾斜谷仓啤酒厂有不同的转折:埃克塞特啤酒100%生产和销售他们的农场。2007年,马特·理查森和卡拉成立海洋国家啤酒花,罗德岛的第一个商业跳农场,主要在陆地上属于卡拉的父母。两个开始的啤酒厂附近的农场在2014年(他们使用自己的啤酒花和购买额外的啤酒花跟上对啤酒的需求)。他们还利用农田里种植的南瓜,云杉技巧,黑莓、枫糖浆和野生酵母菌株。
理查森的结果超过五打啤酒,包括帕斯和双帕斯;小麦、金色、棕色、红色和南瓜啤酒;燕麦片的;波特和咖啡。一样挤满了啤酒花双帕斯,马特说:“我们的啤酒没有痛苦;他们有葡萄味。我们与不同时间和不同温度平衡。“马特和卡拉(这里显示有两个他们的四个孩子)有一个忠实的追随者。球迷观看帖子的每周啤酒和访问谷仓在有限的开放时间在星期五和星期六。
1 Hemsley Pl,埃克塞特。401.500.6765;TiltedBarnBrewery.com
食品、葡萄酒或零售商店:收获厨房,波塔基特
收获厨房农场新鲜RI烹饪职业培训计划的青年,年龄在16到19岁,参与国际扶轮的儿童,青少年和家庭,以及当地的食物商店咖啡馆和角落。项目主任珍妮弗·斯托特指出,该计划已经毕业130多学员自2009年开始以来。20 -周计划包括农场参观,烹饪的必需品,食品安全,五周带薪实习和就业援助。
从当地生产、学生过程炖西红柿,桃子,不同类型的苹果酱,各种蔬菜泡菜,再加上苹果和西葫芦芯片。购物者可以支持该计划通过购买这些物品从当地罗德岛和其他供应商在波塔基特收获厨房咖啡馆或当地的农民市场。
学员也在咖啡馆工作与食品服务经理Sean Kontos,他不断地用自家制作早餐和午餐菜单新鲜物品,像早餐墨西哥卷,包装,沙拉,三明治和日常汤用当地材料准备。(从左到右:斯坦利Zean,生产助理;卡罗尔韦伯,厨师教育家;莫卡马乔,生产助理;Lyza Baum,收获厨房助理;詹妮弗·斯托特,收获厨房项目总监;肖恩·Kontos食品服务经理)。
圣。贝利收获厨房,2波塔基特(主要和贝利的街道的角落)。401.335.3766;FarmFreshRI.org/harvestkitchen
食品相关非营利组织:Aquidneck社区表
2016年1月,三Aquidneck岛groups-Aquidneck种植者市场,共享和可持续Aquidneck——聚集在一起形成Aquidneck社区表(ACT)。领导人员人贝文赶到现场,他们带来了十年的农贸市场的管理,以及对使健康食品Aquidneck居民。
“未来生存的唯一方法是自己的食物来源,让它健康,”她说。“最重要的事情是连接的部分食品系统和让人们思考他们的食物从哪里来。”
因此,三个农贸市场行动的一部分,并赶到现场开始了“食品探险者计划”的孩子,每个蔬菜有护照和贴纸他们在市场上试一试。社区花园散布在岛上,除了花园在学校像佩尔小学,花园产品纳入学校膳食。法案还赞助商一周Aquidneck食品挑战,鼓励参与者只吃食品岛上种植。行动的食物废料收集项目最近成为健康的土壤的一部分,健康的海洋RI,为了创建一个全民堆肥项目。(贝文鲁站在右,安妮Guinan,尼基巴斯克斯,Monique博世佩尔小学)。
401.256.7077;info@AquidneckCommunityTable.org;AquidneckCommunityTable.org
