肉食大师:新皇室加冕

在不锈钢冰箱出现之前，在冰箱出现之前，在冰盒出现之前——换句话说，很久以前——有人发现肉可以通过干燥、腌制、熏制和封存在脂肪中来保存。结果是charcuterie:香肠，pâté， terrine，油封和火腿制作。其中大部分都是用猪肉做的，可能是因为猪在整个欧洲都很常见。

最初是一种功利主义的做法，通常包括使用奇怪的、不吸引人的或其他有问题的肉块，现在已经演变成一种更优雅的做法，无论是在味觉上还是在视觉上。

这段简短的烹饪历史让我想到熟食大师比赛在法拉盛市政厅，业余爱好者和专业人士来到这里与公众分享他们的作品，并争夺奖项。

市政厅的门一打开，熟食的香味就扑面而来:烟和香料的混合，还有令人愉快的脂肪和香草的味道，还有一小撮醋。会场的两层楼挤满了游客，他们想要尽可能地品尝一切，从北卡罗来纳州的烧烤到法式血肠，从葡萄牙式的Alentejan presunto(想想熏火腿)到烟熏羊驼;猪肉酱和烟熏牛肋排。所有这些肉食动物的食物都是用凉拌卷心菜、啤酒、奶酪和苹果酒调和的。

皇后很好地代表了厨师之家凉拌卷心菜配红绿卷心菜，脆胡萝卜和土豆泡沫，威尔斯牛排馆血肠，鲁本三明治烟熏牛肋排，所有搭配都很完美长须鲸啤酒厂的帕斯。约翰布朗的熏制室它的烟熏上等肋排获得了人民选择奖，不过哈德逊河谷香肠公司得了大奖。