适合皇后区的辣酱:皇后区7号辣酱植根于当地
在“世界行政区”被辣椒素浸透的主干道上，你可以看到粗糙的墨西哥辣椒夹在不起眼的玉米粉蒸肉里，芳香的泰国咖喱上点缀着鸟眼辣椒，麻婆豆腐碗刺人，肉馅卷饼上淋着绿色酱汁。皇后区现在有了自己的辣酱也就不足为奇了:皇后辣酱这种辣椒是由整个行政区的公共花园种植的辣椒制成的。
有趣的是，这部皇后区的经典作品诞生于布朗克斯。2014年，约翰·克罗蒂和丹尼尔·菲茨杰拉德共同创立了公司小斧椒这是一家有着远大社会愿景的小公司。他们的模式简单而巧妙。在…的帮助下GrowNYC， Small Axe向皇后区的社区花园捐赠辣椒苗。到了收获季节，小斧以高价从参与的花园购买成熟的辣椒。
联合创始人丹尼尔•菲茨杰拉德(Daniel Fitzgerald)表示:“我们希望创造一种能够回报社区的模式。”“这也是我们选择制作辣酱的原因——它可以放大。用150磅辣椒就能做出1000瓶辣酱。”
在成功制作《布朗克斯辣酱》三年后，小斧辣椒公司将业务扩展到皇后区。在GrowNYC的持续帮助下，超过600棵jalapeño幼苗被捐赠给了整个行政区的8个花园。参与的种植者从法拉盛的约翰·鲍恩高中到洛克威青年工作队这是一个吸引年轻人并赋予他们权力的组织。
在拥挤的城市里，社区农业往往会在意想不到的地方生根发芽。在长岛市一个工业角落里，一段生锈的铁轨上，志愿者们耕地、播种，开垦一片在耕种之前完全无人照管的土地。
的联合创始人米娅•弗拉(Mia Vlah)表示:“我们最初是游击园丁。微笑的大猪头牧场．“一开始，我们没有得到允许来这里。”
这片土地属于大都会运输管理局(Metropolitan Transit Authority)，是长岛铁路(Long Island Railroad)一条退役线路的旧址。在农场进行临时种植的一年内，MTA注意到了这一点，最终与园丁签订了合同，并授予他们使用该地块的合法许可。
弗拉赫说:“我们没有租约，但我们每年向MTA支付费用。”“我们的土地使用许可证严格限制了我们的园艺活动，这可能会受到限制，因为我们想举办活动，做更多的事情来吸引人们，但却不被允许。我们的情况并不完美，但我们花很少的钱在这里，这帮助我们维持下去。通过与GrowNYC和Small Axe Peppers合作，我们能够与其他我们从未听说过的园艺团体建立联系。除了为我们提供急需的收入外，这个项目还使整个社区更加紧密地联系在一起。”
生长季节从五月初开始，这时树苗被捐赠。主要的收获发生在夏末，但有时种植果实一直到秋天。去年皇后区的生产中投入了1000磅辣椒。在合作伙伴的花园收获辣椒后，小斧辣椒团队将它们收集起来，运到他们的商业厨房，在那里用醋保存，直到准备烹饪和装瓶。
为了将辣椒转化为产品，克罗蒂和菲茨杰拉德得到了王Phojanakong她毕业于美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，是一家餐馆的主厨兼老板Kuma客栈这是一家位于曼哈顿下东区的东南亚小酒馆，屡获殊荣。
King大厨为皇后区7号餐厅调制了一份酸甜口味的食谱，向整个街区的各种口味和食材致敬。这个名字既指酱汁中的配料数量，也指7列;jalapeño辣椒是对拉丁裔社区的一种致敬，而鱼露则为东南亚菜肴增添了独特的鲜香和鲜味。洋葱和西红柿为酱汁提供了美味的基础，而不仅仅是简单的液体加热。
菲茨杰拉德说:“多亏了我们出色的分销商，我们现在在纽约市区的50多家门店销售，其中包括全食超市。”“我们希望将这种模式推广到纽约以外的地方。”
关于贡献者
j·a·斯特罗布
J.A.斯特鲁布是一位作家、音乐家和社会活动家，也是杰克逊高地的骄傲居民。白天，他在一个……
