漫步在二月份的农贸市场上可能会唤起灰绿色和棕色蔬菜的地毯，唤起冬季的忧郁症，这可能会给已经荒凉的街道增添沉闷感。但是，不要被平淡无奇的摊位灰心：从丰盛的土豆和南瓜到甜胡萝卜和冬季蔬菜，冬天的赏金仍然可以提供很多东西。虽然农产品可能不是最活跃的，但它的色彩所弥补的颜色缺乏。
在我最近访问农贸市场时，我被胡萝卜和地瓜吸引了。当我接触到一些芹菜并在书包上添加了一些标本时，我想起了我的作品，让我度过一周，降落在天鹅绒般的红薯和胡萝卜汤和丰盛的豌豆上。很少有东西像冒泡的汤一样放松一个阴沉的冬日。
虽然我们倾向于获得最喜欢的人，无论是鸡肉炖菜还是法式洋葱，请尝试欣赏蔬菜的适应性和宽容的汤本质，并让自己玩冬季的风味。通过将红辣椒，柠檬草或葱组合形成底部的洋葱，胡萝卜和芹菜的经典mirepoix。然后慢慢层成香料，添加干草或新鲜的草药，以调味，麦片糖浆可获得甜味，或者柠檬或生姜有一点踢。仅仅来自蔬菜，豆类和草药的汞合金，您的风味强度会让您感到惊讶。
这个星期天，我只是做了这一点 - 准备好了几批素食汤，以便在工作日的餐点中用力。当慢慢烹饪的蔬菜的香气和蒸汽充满了我的厨房时，我感到自己摆脱了窗户外面的冬天的痛苦。稍后，我意识到我在市场上的兴奋可能会得到我最好的，因为我在厨房柜台上躺在我的厨房柜台上。为了避开浪费食物，我必须在一周的第三汤中工作，如果可以的话，“清理冰箱”或“任何东西”汤。当我在韭菜和胡萝卜混合物中添加到辣椒豆和番茄酱中时，我对植物的力量充满了深刻的欣赏。蔬菜的多功能性，风味和高质量的营养使这样的菜是全年的选择。只需将成分换成季节中的任何东西，您将继续在支持当地社区和环境的同时，继续从植物性菜肴中获得好处。
