当我感到孤立的负面冲击的新闻,这是最简单的方法组装一个安慰和美味的晚的朋友。有很多方法使披萨面团与自然发酵,但是我喜欢的放松五分钟在早上准备这个。配方适应然而许多人你希望参加,邀请一帮朋友在晚上吃比萨派对。每个人都可以带来超过只是确保不会超载地壳以避免湿底。你可以购买地区种植和磨碎的“00”面粉野生蜂巢从Greenmarket谷物。
成分
份:一个10 - 12“披萨饼(s)
- 30克100%水合酸酵,刷新(美联储)
- 130克水
- 5克特级纯橄榄油
- 180克面粉“00”
- 一个非常慷慨的撮海盐
指令
八至十二个小时才初烤披萨,起动器搅拌在一起,水,和石油在一个小碗一地壳,或为4 +外壳一个大碗里。加入面粉和盐混合,直到面粉完全水化,柔软,粘性面团形式。取出面团,干净的碗,轻轻石油。取代面团,滚动的外套。盖塑料和离开在室温下,直到面团至少两倍大小。
你烘焙的石头预热到550度(或尽可能热得到它!)至少30分钟,准备披萨。把面团从碗里;除使用台式刮刀如果让多个披萨,和帕特well-floured表面。按使用粉状的指尖从中心向外,小心翼翼地离开,蓬松的嘴唇。一半你想要的大小,转移到羊皮纸内衬和玉米粉或粗粒小麦粉重新烤盘或披萨皮慷慨了玉米粉。工作直到你满意的地壳厚度。
层地壳与你选择的酱料,配料,和奶酪。如果只使用一个皮,动摇,以确保它不粘之前加载到烤箱。否则,将派到预热炉石。烤12 - 14分钟,中途旋转,直到奶酪是泡沫和汇集,地壳是金。如果你希望更多的烧焦的味道,把羊皮纸和完成肉用鸡过去2 - 3分钟。
