在一个大的,厚底锅,把大约一英寸的盐水煮沸。轻轻将4打5的打蛤蜊放入锅中,盖,让蒸汽直到蛤了,大约5分钟。经常检查他们,移动与钳或长期处理根据需要勺子和移除蛤一个大碗里,因为他们打开,这样他们不会成为煮得过久,有弹性。不要丢弃烹饪液体。

一旦蛤足够冷静处理,删除它们从壳用汤匙或干净的手指,尽可能保持完好无损,收集尽可能多的酒从壳中。如果他们在大的方面,给蛤切碎。应变烹饪液体倒入细网筛成一个小碗里。

洗锅,填充它3/4满浓盐水中,烧开。

当水烧开,温暖的石油在一个大的,厚底煎锅,加入大蒜和辣椒粉。厨师煮至中低热度,小心不要让大蒜布朗,可以在瞬间发生。加入酒和增加热量,这样酒沸腾和减少了一半。添加保留蛤蛤的酒和飞溅烹饪液体,然后剩下的1打蛤。盖上锅盖,煮到蛤蒸开放。删除蛤一边打开,并放弃任何没有在合理的时间内打开。(它不是特别常见的有1或2每打蛤,从不打开。)

意大利扁面条添加到沸水和厨师根据包装说明,直到有嚼劲。

煮面条的同时,添加保留熟蛤蜊煎锅,用盐和胡椒调味。加入黄油,搅拌加热,直到一切都完全热。

放置一个滤器在碗里或干净的锅,这样你可能捕捉一些煮意粉的水,和排水滤锅煮意大利面。立即加入意大利面酱汁的锅。扔在加热1分钟,煮面水的添加一些,1/4到1/2杯,如果有必要,放松的酱。再用欧芹,然后转移到一个碗里。加入蛤蜊贝壳和服务。