把明胶均匀地撒在小碗里的冷水上，静置几分钟使其充分水合物。将浓奶油、糖和盐放入一个小炖锅中，用中火小火煮。当奶油快要沸腾时，加入明胶。关火，冷却10分钟左右，然后加入开菲尔酒和香草精。当乳霜太热时加入开菲尔可能会导致混合物分裂。将意式奶冻分装到杯子或玻璃杯中，放入冰箱冷藏一夜。

食用时，根据草莓的大小将草莓切成两半或四分之一。将糖、青柠皮和果汁倒入一个小碗中。你可能需要使用更多或更少的糖，这取决于一开始浆果有多甜。让浆果浸渍约15分钟，然后用勺子放在冷的意式奶冻上，马上就可以吃了。

*凝胶停留的时间越长，凝结力越强。这道食谱中规定的明胶量非常适合在搅拌了18个小时后做出意式奶冻。如果你提前一天做意式奶冻，把明胶减少到1茶匙，这样你就不会得到太硬或太像橡胶的意式奶冻。

季节性变化:这款意式奶冻配上烤大黄也很美味。我们需要200克大黄，切成1英寸长。加入50克糖，搅拌均匀后放入一个小耐热盘。倒入四分之一杯橙汁、红酒或水，用铝箔盖紧。在400度的烤箱里烤15分钟左右，或直到大黄变软但不成糊状。