到达老挝尼尔瓦纳：一名前老挝难民在寺庙喂养僧侣
当Jeannie Ongkeo到达纽约市（来自老挝共产党政府的难民）时，她的赞助商给了她一个选择：她想居住哪个自治市镇？那是1976年3月，当时27岁的Ongkeo和她的家人刚刚在泰国的一个难民营度过了八个月。她选择了皇后。
Ongkeo回忆说：“我对[纽约]一无所知。”“我只是决定，因为这个名字听起来不错。”
如今，埃尔姆赫斯特（Elmhurst）是一个庞大的亚洲社区的所在地。中国杂货店在主要十字路口面对面。一座巨大的泰国佛教寺庙被藏在一条安静的小街上的公寓楼之间。但是，当Ongkeo四十年前搬到附近时，Elmhurst主要是多米尼加和波多黎各人。当地市场尚未储存柠檬草，鱼露或婴儿茄子。
Ongkeo在纽约的头五年努力烹饪老挝美食。意大利罗勒和胡萝卜站在泰国罗勒和木瓜。她用在唐人街可以找到的鱼露做。无论如何，她的工作太多了。
她说：“你必须遭受一点痛苦。”“没关系。”
回到老挝，Ongkeo在她的家人的厨房里长大。当她8岁时，她开始观看并帮助母亲和祖母厨师。有或林- 一种特殊烤制的炖肉，从新鲜的草药和深层时髦的老挝鱼露中吸取风味（帕达克）。还有她家人的每日主食，Tam Mak Hoong，一种咸的酸木瓜沙拉，伴随着许多饭菜。9岁时，Ongkeo开始为她的家人做饭。她慢慢地掌握了母亲的食谱，然后开始进行实验。必赢bwin唯一
她说：“我喜欢做自己的风格。”“我可以做食谱，但我必赢bwin唯一总是改变一些东西。”
1988年，Ongkeo的兄弟开设了Mangez Avec Moi，，，，曼哈顿下城的一家亚洲融合餐厅。他不知道该怎么做，所以他转向Ongkeo，他当时在曼哈顿酒店的前台工作。Ongkeo搅动了美国化泰国和越南菜肴的菜单。她从不专业烹饪，但她想出了如何经营餐厅厨房的方式。
她说：“当你喜欢吃饭时，你知道该怎么办。”
她教她的兄弟即兴食谱，然后回到她的酒店工作。必赢bwin唯一十年后，当他生病无法继续工作时，她回到餐厅，永远接管厨房。Ongkeo工作了10个小时，在Mangez Avec Moi的小厨房里搅打了含糖的芒果鸡和甜罗勒炒饭。但是在周末，她正在为一个截然不同的客户做饭：僧侣在沃特佛泰国Thavorn Vanaram，位于Ongkeo Elmhurst社区的佛教寺庙。珍妮（Jeannie）长大了佛教徒，对她的母亲和祖母在老挝的当地佛教寺庙为僧侣做饭的童年记忆。因此，她继续这种传统是很自然的。
她说：“当你去圣殿时，你必须带一些东西来吃。”“这是我们的文化。”
喂养僧侣是圣殿的每日仪式，Ongkeo今天继续进行。每个人都带一两道菜要分享。僧侣首先吃饭，然后为其他所有人提供一顿便餐。Ongkeo和她的兄弟于去年春天在房东出售这座建筑之后关闭了Mangez Avec Moi。她期待着与老挝的肥皂剧一起在家放松身心，并为她的家人做饭，并为寺庙的僧侣们做饭。但是退休并没有坚持。现在，她正在制作一家新餐厅。
“我想把老挝的食物带给其他人。我希望人们[在这里]获得真正的老挝食物。”她说。
菜单将包括喝小吃Nam Khaoo，面条菜潘考，她的个人最喜欢或林。（她的食谱与母亲的食谱几乎相同，但“但不同”。）唯一的挂钩？Ongkeo需要找到业务合作伙伴来分享启动成本和工作。在67岁时，Ongkeo仍然充满活力。她很容易笑。她从不打算让自己为他人烹饪，但她只是不能远离厨房。
“我爱食物。我喜欢吃。”她说。“那就是问题所在。”
关于贡献者
安妮·诺伊斯·塞尼（Anne Noyes Saini）
安妮·诺伊斯·塞尼（Anne Noyes Saini）制作了小吃的食品播客，并且是母亲播客的共同创建者。她涵盖了饮食文化...
