没有浪费在纽约的2017年食物浪费公平

通过吉尔Strominger/摄影吉尔Strominger | 2017年9月15日

纽约食品垃圾回收区。

成千上万的企业主,食物和可持续性专业人士和环保意识的纽约人聚集在布鲁克林世博中心2017年纽约食物浪费公平探索解决方案产生的超过650000吨的食物残渣纽约企业每年。与会者穿着环境目标在他们的袖子,字面意思:公平的游客有超大的亮橙色袋子穿印有“0 x 30”代表纽约的目标到2030年“零浪费”发送到垃圾填埋场。

食物浪费公平潇洒地划分产品,这样每一个与会者都可以根据他们的需要创建自己的议程,不同车间跟踪关注预防、恢复和回收,和小组讨论,专家和城市政府官员解决这些题目,如如何遵守法律、法规,以及如何实现有形的,具有成本效益的results-throughout。展览大厅展示了几十个供应商提供可持续性的服务。

乔尔Gamoran在纽约的烹饪示范食物浪费公平。

中午一个全体会议的主要舞台上出现一个烹饪示范可持续发展领域的顶级厨师。贾汗季梅塔,在纽约餐馆老板和行政总厨涂鸦,涂鸦地球和我和你,寻找新的方法来描述使用碎片从地区企业在他的餐馆,如使用咖啡豆子和理由桦树咖啡。他还购买他所称的“wonky-looking”蔬菜从农民,否则不能卖给他们,因为他们不满足大多数商店和消费者的化妆品标准,甚至使用所有旧物银器。他建议观众“第三世界的生活与第一世界的成分,并通过样本的五香椰子汤他由食物残渣在演示。

乔尔Gamoran国家的厨师在表上电视节目和主机”残羹剩饭”,随后和演示了如何使肉丸草茎而给“新用”的想法的剩下的部分通常是什么草药和蔬菜,像煎葱的头发下面一个疯狂的脆皮纹理,或添加薄荷茎在炒(“好疯狂!”)。Gamoran也使得饼干使用了粮食上升在集市上,供应商需要使用大麦从当地酿酒厂创建一个大麦面粉。

纽约食物浪费数十亿牡蛎项目公平。

参展商的面积,增加了样品的巧克力曲奇棒使用他们spent-barley面粉,把坚果,丰富口味的甜点。增加接收大麦的纽约“年代最喜欢的啤酒厂,喜欢Sixpoint,绿点,三的酿酒和更多。烤面包啤酒展示了另一种方式啤酒厂可能导致的可持续性循环:冲泡与剩余的啤酒新鲜面包像未售出的饼从面包店和未使用的外壳三明治制造商,然后捐赠所有利润反馈。

游牧贸易有限公司提供的样本hibiscus-flavored药鼠李茶,这时只有布鲁克林货架上了五个星期。药鼠李是富含抗氧化剂和天然含咖啡因的咖啡干水果一般丢弃在咖啡生产,每年创造了数十亿英镑的浪费。在学习这个,游牧成立全球从小农购买剩下的药鼠李来减少浪费和给他们一个新的收入来源。

《经济学人》冰激凌勺子决心把烤蟋蟀。

在集市上最热门的厂商之一,是一个令人惊讶的一个:《经济学人》杂志。《经济学人》发放有机的独家新闻Van Leeuwen冰淇淋加上烤蟋蟀、面包虫,不是典型的美国口味用于洒。与会者的脸扭曲和叫苦不迭首次尝到了这些昆虫。行动背后的原因可以解释为一个视频《经济学人》在几年前,建议他们来提高食品供应和满足人们对可持续人口继续增长。他们汇合(根据杂志,一个小的蚱蜢可以包含相同数量的蛋白质类似大小的份牛肉),比畜牧生产廉价和更可持续,占近五分之一的温室气体排放。

(是的,我试着他们!是的,我做了很奇怪的面孔。但我惊讶于他们的坚果风味和愿意吃他们了。漂亮的一个《经济学人》知道大多数人忍不住免费冰淇淋,即使加上脆脆的缺陷。)

或大或小,每个人都在纽约食品浪费与新知识如何公平走开了的食物可以帮助环境和养活更多的人。

“每个人都应该了解食品系统…重要的是我们知道我们周围的世界是如何工作的,”大卫·爱泼斯坦说从游牧贸易有限公司”知道的人越多,他们更能帮助使它更好。在这个公平和看到人们如何共同努力解决问题,让我们的未来更好的已经完全不可思议的。”

下载PDF NYC.gov食物废料的下车地点和安排。