一封情书Nonna波斯的食品
了30多年,我周五晚上一直充满了安息日餐桌塞满食物的香气,风味和颜色,唤起一个地区的本质我从未被允许访问。虽然在意大利长大,然后在美国,周末晚餐一直由大家庭的时间到处tahdeeghs的彩虹,khoreshts,烤肉和大量的米饭,我的母亲,奶奶和年长的亲戚吃在伊朗长大。
”“这是我的愿望,我的奶奶玛格丽特告诉我每次我问她她是否会回到伊朗。“看看它是如何。“怀旧渗透到每个人的思考过去,似乎总是更愉快的在现在,但是她充满泪水的眼睛告诉另一种悲伤。
出生并成长在德黑兰,我现在80岁Nonna(被她的第一个孙子和意大利被我的第一语言,我不知不觉地负责的荣誉并给她一个名字已经困到九孙子曾孙)赶出她的家乡在1979年的伊朗革命。39岁,她飞到纽约白色的护照,两个十几岁的女儿和一个3个月大的儿子。
她的罪吗?是犹太人。虽然女王欢迎她和其他成千上万的波斯犹太人面临着同样的迫害,这个城市是生活她已经习惯的对立面。自豪地吹嘘一个听起来接受的美国梦,她的新国家不能提供海关、食物和传统的本质,她的故居。她的梦想已经实现了在伊朗和她从来没有要求一个新的。“我们非常高兴,”她说。
应对变化,失去了她重建表面的通过食物:有什么更好的方法来开发一种家的感觉比准备票价中可用的来讲她心爱的伊朗?
“森林山有专卖店当我们搬到那里,”她回忆说,当被问及库克sabzi马球所必需的成分,大量的食材切碎的香菜,莳萝和香菜;dolmehs、葡萄叶或是装满米饭和辣椒切碎的肉;faloodeh,波斯冰淇淋准备着刨冰、柠檬汁、樱桃和粉丝面条(据说,丝绸贸易路线的结果,使中国产品在中东的一天)。
现在住在长岛,Nonna周围商店倾向于她的烹饪需求(超市购物有演变成一个神圣使命),帮助正确喂养她的家族。美食学的卓越实现每周:她的非凡的khoresht gheymeh-a和豆类,一起炖鸡、番茄酱、洋葱和豌豆,倒上的大米是口味的融合,文字的美味攻击一个人的味蕾,没有美国的顶级大厨能重现。
一连串的电影院的老板回到伊朗,我的祖父,他搬到美国一年之后剩下的家人,必须寻找新的工作在一个新的土地。他选定了一家甜甜圈店。“他会在每天早上5点,我们会提供早餐和午餐,“Nonna回忆说。商店成为了故事的背景我们告诉坐在安息日表:从我的母亲和阿姨被恶棍赶出学校,降落在森林山甜甜圈店,那里的厨师跑用小刀警告对他对他的老板的女儿欺负,没完没了的故事令人难忘的客户。
轶事关于我的祖父母的老商店,我从未见过的地方,现在厨房的一部分,我听到他们的表和客厅。他们已经声名鹊起Nonna的家。
传统是什么?在呼吁无尽的适应一个不断变化的世界,一个宇宙,不停地刺激我们快点,传统是我们喜欢的常数。我们做同样的事情一遍又一遍,直到事情本身就是充满了特殊的意义。的传统波斯饮食同时欢迎我们的安息日是嵌入在我们的家庭文化,偏离常态(很少见)总是感觉不当,不自然,wrong-almost像亵渎。如果有一件事我们的家庭传统告诉我们,这是从来没有尝试前的亵渎我们的坚强,美丽的,有弹性的Nonna。
