印度素食美食的最佳选择
纽约市一些最好的印度素食就在杰克逊高地一家糖果店的后面。
Maharaja糖果和零食是一个小小的店面，夹在移动电话亭和杂货店之间，杂货店的大部分食物都在人行道上出售。它位于杰克逊高地繁荣的印度社区的外缘，但它已经成为社区的中心部分超过15年了。
从外面看，它就像一家糖果店。或者更简单地说，它是一家糖果店，而且非常受欢迎。在夏天的一次访问中，Maharaja挤满了家庭，他们在商店前面的长玻璃柜台上为开斋节的最后一晚购买五颜六色的糖果(像所有伟大的节日一样，赠送、接受和吃糖果是开斋节的重要组成部分)。考虑到那个柜台的长度，里面各种各样的糖果，还有这个地方的名字，你可能会认为这就是它。这是一家糖果店!拿糖果回家!
但推过去微笑的爸爸在彩色沙利克米兹你会发现大约有十几张桌子和椅子整齐地排列在后面。这是他们提供“小吃”的地方，尽管这远远低于它的售价。“零食”是一袋薯片，或者你妈妈在一个小塑料碗里正好给你10颗葡萄。王公远不止是“零食”。事实上，这家糖果店作为纽约市最好的印度餐厅之一，有着秘密的双重生活。菜单上的东西都是素食。
当你是一个素食主义者，去素食餐厅最伟大也是最可怕的事情是你可以点菜单上的任何东西。吃素多年后，你会很擅长快速浏览菜单，找出两三种你可以吃的东西，然后迅速决定你喜欢哪一种。这是一项舒适的小技能，可以帮助你度过这个世界。您甚至可以通过制作巴洛克风格的定制订单来享受令人困惑的服务器。我永远不会忘记在坦帕辣椒店(Tampa Chili’s)向服务员要一个复杂的墨西哥汉堡，除了肉饼，什么都有。当他拿出来的时候——牛油果、生菜、奶酪、西红柿、特制的酱汁等等——他说以前从来没有人想过要这样的三明治，厨房的工作人员都无法接受这是一个如此美味的三明治。自从高中毕业以来，我还没有像现在这样坐在连锁餐厅里为自己感到骄傲过。
所以，突然发现自己在广阔的菜单中漫步，可以自由地从几十道菜中挑选任何你想要的吗?你经常会发现，你只是犹豫不决地盯着看了几个小时，一次又一次地赶走服务员，而你却越来越焦虑地试图确定你在这个世界上想要什么，而你完全可以拥有任何东西。
这就是我所处的状态，人群在我周围涌动，慢慢地退去，回到街上。到底要什么?
玛哈茹阿贾餐厅供应北印度美食，因此，这里有很棒的选择chaat这里供应九种不同版本的经典街头小吃。我爱达普里这是一种可以部分分解的美味食物，吃起来需要一些知识和技巧。你拿几块高尔夫球大小的空心膨化面团，掰开，填上鹰嘴豆和酸辣酱的美味混合物，然后尽量一口吃完。同样奇妙的是papri chaat一大堆由油炸面团、土豆和鹰嘴豆组成的酸奶，你可以用叉子毫不留情地吃下去。
那是开胃菜。对于一个内部人来说，这要困难得多。我发现自己在熟悉的事物之间来回徘徊，比如鹰嘴豆(鹰嘴豆咖喱)或抱怨印度奶酪(豌豆和奶酪)，还有一些你在城市的印度菜菜单上很少看到的东西:蔬菜烤肉串，木豆makhni(扁豆和奶油)，甚至萨森·卡·萨格(芥末绿咖喱)。最后我选择了马来肉丸基本上是素食肉丸，浮在香料浓郁的奶油番茄酱中。浇在米饭上或多或少是无法停止的，舀起玛哈拉贾的印度烤饼，这是唯一一种能在上面看到一点点油的开胃食物。
对我来说，这是一次特殊的旅行。但对于在我填饱肚子的时候进进出出的几十个人来说，每天都是如此。这是一个与家人随意共进晚餐的地方，他们不会介意你把桌子推到一起，发出一些声音，或者在你吃完东西后呆在那里聊天很长时间。你可以在下班回家的路上给孩子们买一大袋零食。它是社区的一部分，如果你去了，你可以假装你也是其中的一员。这道菜和菜单上的其他菜一样特别。
关于贡献者
克里斯Chafin
克里斯·查芬是布鲁克林的一位作家，他的作品曾出现在《滚石》、《快公司》和《乡村之声》上。
