冲浪，上升，重复:新鲜的羊角面包和幸福在洛克威海滩

作为一名狂热的冲浪者，奥博尔斯基经常去洛克威海滩冲浪。一天早上，奥博尔斯基和同事梅雷迪思·萨顿(Meredith Sutton)一起冲浪时，注意到罗卡威(Rockaways)离市区最近的一个地区——70年代海滩(Beach 70s)——有了一个新开发项目。经过一番研究，她决定在布鲁克林的租约到期后搬进去。从A线火车到曼哈顿市中心的通勤时间仍然不到一个小时，而且她可以在休息时间上网冲浪。在一场暴风雪中，奥博尔斯基戴着滑雪板护目镜去城里工作，然后被困住了，无法乘坐任何形式的交通工具回到洛克威海滩——奥博尔斯基在曼哈顿的生活结束了。就这样，纽约市最好的半岛之一成为了面包师的绿洲。

奥博尔斯基在2015年底辞掉了她的全职工作，到2016年，她在罗卡威海滩的一个码头卖手工羊角面包。她谈到自己最初的想法时说:“我一直在想，我怎么就不能离开我居住的这个美丽的半岛呢?我想，‘好吧，你在任何地方都吃不到新鲜出炉的美味糕点。’”

这些牛角包会在奥博尔斯基的家庭厨房里混合，在她的冰箱里校对，然后在每天早上3:30开始叠好并烘烤，奥博尔斯基每隔15分钟小睡一会儿，直到6:30前成堆的牛角包做好。Instagram帮助顾客找到了牛角面包，随着需求的增长，奥博尔斯基与惠特尼额寇卡当地最受欢迎的披萨店些微的结束他从早上7点到中午7点在这里烘焙。

但最终冬天来了，码头的水被切断了，所有的船都被吊了出来。根据奥博尔斯基的说法，由于当地对牛角面包(“最劳动密集型的糕点”)的需求，她知道罗卡威海滩面包店需要一个实体店。幸运的是，离a号线一个街区远的一家店面开着。

“当我走进这个空间时，我感觉到了什么，然后他们问我们是否想看看后院，”奥博尔斯基笑着，整理了一下她的卡车司机帽子。和所有纽约人一样，她对这个词深信不疑。“我没有钱去做这件事，但我需要这样做，”她继续说。她找到了一位沉默的合伙人，他投资了纽约市的其他餐馆，并对这个项目很有信心——洛克威海滩面包店于2017年春天正式开业。

“这仍然很难，但效果很好，”奥博尔斯基说。她自己做所有的东西，和她的朋友(以前的餐馆同事)萨顿一起帮忙制作。有时，她的另一位老糕点师会来帮忙，她的一位前台员工也会参与准备工作。