一个私人厨师,所有正确的智慧打开她的第一家餐馆
我得到了我的第一份工作在一家餐馆在华盛顿高地,削土豆在地下室里。我每天去皮几百磅,”厨师Bo奥康纳回忆说,坐在她阿斯托里亚的沐浴在阳光里的酒吧餐厅,的城堡。
快乐时光和晚餐的人群还没有到达,和宁静的和antique-adorned餐厅是非常酷的朋友的公寓里让人想起你只是希望你能生活在。“从我在那家餐馆工作的第一天,我知道这是我想做什么。小时吸,你没有生命,但你知道吗?在一天结束的时候,我真的,真的很喜欢在每一个水平。”
奥康纳的连接食物是她的身份的重要组成部分。“我第一记忆之一是我的烹饪4岁。加热食物,烹饪,多为我的祖父生病了,”她说。“我的历史与食物是漫长而重要的给我。”
从首尔她收养后,韩国,6岁时通过终生的纽约人,奥康纳对食物的爱持续增长。“我的父母接触我餐馆在年轻的时候。我非常固执己见的关于食物从第一天开始,”O ' connor说。“我爸爸会读纽约时报餐饮部分与我和带我去狭小的地方我看看菜单,并坚信我订购任何订单,他们不会为我。”
在早期,奥康纳没有看到食物为自己作为一个可行的职业选择,而不是一个律师和一个精神科护士的父母。她在大学学习心理学,回到纽约考虑医学院。“我希望能够帮助人们,”她说。
尽管学术界是诱人的,改变了她的爱。在她20岁出头,奥康纳开始约会她未来的丈夫,鼓励她去追求食品事业。在他们的第一次约会,他们在阿斯托里亚的用餐饮食店L 'incontro奥康纳以西,只有几个街区未来的餐馆。
跳过烹饪学校,奥康纳在工作中学习烹饪,在为数不多的小餐馆和阅读、研究和测试成分和配方创建自己的烹饪教育。必赢bwin唯一
开自己的餐馆是一个梦想,它开始真正当奥康纳成为流行歌手Lady Gaga的私人厨师。他们亲密的友谊可以追溯到曼哈顿学校天的90年代,2015年在她艺术流行旅游Gaga甚至站在奥康纳的婚礼上的伴娘。在路上与她著名的朋友,奥康纳接到一个电话来自她的一个合作伙伴的阿斯托里亚空间,她知道这是她的第一家餐馆的家。“这偶然发生的,但我很高兴它发生,”她说。“我爱。”
尽管城堡内可能已经在地图上把一些高跟鞋当Gaga大摇大摆地走下来Ditmars大道和粉红色衣服庆祝餐厅的开放2015年10月,会场已经成为社区主要的,迎合当地人,奥康纳亲切地称之为“城堡内的家庭。”
“我们有一个忠诚的客户群,这很好,”她说。“我觉得很幸运当我到楼上,看到人们在地板上走动,说“嗨”,每个人都和感觉的家人。”
Astorians没有在这里见到名人;他们的食物。“这是非常重要的对我来说,这个地方是它们,”O ' connor说。“我不想只是为我第一次打开一个酒吧的地方;我希望这是拉动的,这个地方真的是。“城堡内的多数客人都吃喝,奥康纳喜欢。
曾经在饮食店L 'incontro受到致命的日期,因为打开城堡奥康纳喜欢意大利现货的老板的指导罗科Sacramone。“他是超级大方,对我好。我非常尊敬他,”O ' connor说。
开放自1999年以来,饮食店L 'incontro闻名每日特色菜,奥康纳已经接受了在自己的餐厅,东西玩季节性成分每周创建新的菜肴。他们中的一些人成为如此受欢迎,他们找到一个永久的家常规菜单。小板,获得晋升?排骨炸玉米饼和bacon-wrapped日期填满了蓝色的奶酪在由于客人对迁移项目。
在昏暗的餐厅,可以引出一个(前所未有的Astoria)等在周末的晚上,你会看到表共享季节性沙拉、海鲜和炸鸡奥康纳闻名,都经过了百乐满五颜六色的鸡尾酒像阿斯托里亚公园,当然可以。
“我想要菜单不够广泛,你可以如果你想要健康,或者如果你想放纵,你可以这样做,”O ' connor说。
城堡内的炸鸡已与一些Astorians Lady Gaga的名声。奥康纳的秘密吗?这很简单。“我们使用很好的鸡,”她说。“对我来说,这都是关于生产和肉和鱼。只要你得到好的产品,它不需要超级复杂。作为一个厨师,这是我的哲学。”
城堡内来源贝尔&埃文斯在脱脂乳鸡,腌制盐水挤满了秘密成分(奥康纳透露,墨西哥牛至是混合),和油炸。
“不值得吃炸鸡的时候不好,”O ' connor说。是的,这个鸡是如此值得。
Bo奥康纳|@booconnor
的城堡|@thepomeroynyc
饮食店L 'incontro|@trattorialincontro
罗科Sacramone |@rocco_sacramone
贝尔&埃文斯|@bellandevans
的贡献者
梅丽莎Kravitz
梅丽莎Kravitz位于布鲁克林的作家。她写的魅力,愿你胃口好,美食与美酒和更多…
