新一代的越南美食

他们以“祖母的秘方”制作的河粉浓汤的浓郁风味赢得了人们的关注。在这里，他们结合了新旧两派:传统的虾卷采用了Lam的食谱，而Michael带来了腌芒果版。“餐厅里到处都有这样的小元素，以展示我父亲的越南菜，”他说。“从我小时候起，我们家就在唐人街开餐馆和越南市场，”迈克尔告诉我。“我是吃着这个长大的，我真的很喜欢我爸爸做的食物。”

在其他行政区，受第二代人口味的启发，越南菜也进行了类似的改造:在东村(East Village)的Chao Chao餐厅，厨师Stephan Brezinsky融合了他妈妈的家常越南菜和他在像纽约波波．布鲁克林的地堡被大厨吉米·屠形容为“朋克摇滚”。在这些厨师和Michael Lien的努力下，纽约市的越南菜正被重塑品牌，而且值得等待，通常在高度程式化的餐厅供应。

我当然无法抗拒那些腌芒果夏日卷和豆腐沙茶的诱惑，大块的豆腐烤得金黄酥脆。他们买的是腌芒果的酸甜泡菜人在下东区，它与豆腐、混合蔬菜和牛油果等更温和、更柔和的口味形成鲜明对比。“我可以吃两份。”我说，并从我的午餐伙伴的盘子里偷了一块剩菜来证明了这一点。

“这是一个很好的位置，一个展示我们对越南菜的扭曲的好地方，”迈克尔说。为了保持他们对新旧融合的执着，除了传统的河粉，他们还制作了一种烟熏味更浓的河粉。