小Wildbranch面包店的酵母面包是一个社区的努力

烤一块面包三ingredients-flour可以简单混合在一起,水和酵母。把面包到业务,然而,可以证明要复杂得多。然而那正是金正日约瑟夫启发做两年半前。她刚从一段时间回到纽约在日本教英语,并经过多年的水稻饮食相当确定麸质不耐受会使她无法再享受面包。一份礼物从朋友做块sourdough-changed。

“很高兴你吃一个东西但它只是对你的身体感觉很好,”她说。“我想,我需要学习如何做这个。”

的人都尝试过与酵母发酵就会知道,它不是一门精确的科学。起动器需要娇生惯养和宠爱,几乎像一个宠物,和面包本身可以挑剔的。一个食谱只是成功的一半;获得感受面团混合的方式,延伸,泡沫和泡芙是更重要的比设定一个计时器。几乎以相同的方式,开始一个人的业务需要直觉和运气。

但对金来说,也是一个濒死的医疗经验:“我在三个月内有三个脑部手术,”她说。“我当时在星巴克做主管,所以我回到工作,只是觉得“我不能这么做了。”答案是得到足够好的酵母(她已经卖蛋糕,饼干和其他甜点在杰克森高地CSA)到业务。

结果,小Wildbranch面包店看似一个人的努力,但它是一个封装的团队合作,帮助给这个世界带来了小企业。也是皇后的拟合表示:尽管布鲁克林继续获得赞誉,皇后一直是地方食品企业家可以找到社区支持和便宜的生活费用,这两个曾经是在纽约更普遍。