乔治的
Gjovalin Nikçi当他第一次在马克思兄弟的电影中看到格劳乔·马克思时，他还是一名高中生的椰子吧．
Nikçi网站称:“他是一位非常出色的表演者。”“他们甚至什么都不用说——只用他们的肢体语言。”在他的整个职业生涯中，这引发了一场跟随Nikçi的狂热:1997年，他在Nikçi和2000年开设的另一家餐厅的标志中出现了马克思的肖像。因此，几乎是命中注定，Nikçi将监督马克思自己曾经经常光顾的场所:乔治的在考夫曼阿斯托利亚工作室．
今年1月，考夫曼旗下的小酒馆阿斯特房间(Astor Room)关闭进行翻修。在制作过程中，制片厂主席乔治·考夫曼(George Kaufman)去世了，他在80年代中期负责振兴制作现场。今年3月，这家餐厅重新开业，推出了新的菜单、吧台经理、厨师，并强调了它的好莱坞传统，为了纪念乔治，它被命名为乔治餐厅(George’s)。新餐厅占据了一个老地方:考夫曼·阿斯托里亚工作室(Kaufman Astoria Studios)在派拉蒙影业(Paramount Pictures)创始人阿道夫·祖克尔(Adolph Zukor)时代是派拉蒙影业(Paramount Pictures)的一个拍片地;现在的乔治是当时的军粮。
作为派拉蒙的母公司，该工作室曾经制作过的椰子吧和动物饼干马克思兄弟的另一部电影，格洛丽亚·斯旺森的电影粗鲁和酋长鲁道夫·瓦伦蒂诺。白天，这里仍然是一个正常运作的工作室空间;要进入地下餐厅，必须通过声场木偶剧和詹妮弗·洛佩兹都在拍摄他们的表演，餐饮卡车和手工服务帐篷排列在人行道上。
夜晚，主楼安静下来，沿着复古大理石楼梯走下去，在一间铺着原始手绘瓷砖的餐厅里，乔治的餐厅刚刚苏醒。在最近一个周末的晚上，两个中年妇女在分馅饼，而一个年轻的家庭正在吃晚饭;在酒吧，情侣们大快朵颐鸡尾酒和薯条。
乔治餐厅，甚至比它的前身，更向它的好莱坞传统致敬，有一些禁酒主题的波旁酒，现场音乐“保持爵士乐”，助理经理莎拉·爱泼斯坦解释说，和经典好莱坞明星的用餐习惯启发的菜肴。
Nikci探究《纽约时报》从20世纪二三十年代的档案中寻找灵感:他为著名的素食主义者格洛丽亚·斯旺森(Gloria Swanson)做了一道烤蔬菜开胃菜，是菊苣、芦笋、茄子、胡萝卜和茴香的拼贴;对马克思来说，直到最近，据说他最喜欢的食物是新英格兰蛤蜊浓汤，配上动物饼干。
鸡尾酒菜单由酒吧经理杰米·里卡尔德(Jamie Ricalde)设计，灵感往往来自楼上拍摄的电影和电视剧。(《女子警署》(Orange Is the New Peach)，这是一款伏特加加冰茶，灵感来自该系列《女子监狱》他加入了夏季名单。)
这家餐厅的菜品由Nikçi和主厨克劳迪奥·法哈多设计，采用了意想不到的食材。比如:加白巧克力的素食菜花汤，或者可口可乐腌制的猪排。阿斯托里亚本地人托尼·班尼特曾在考夫曼唱片公司与Lady Gaga录制过二重唱专辑，他推荐菜单上多放些意大利面——尤其是他母亲做的千层面，里面有一点肉豆蔻。Nikçi还从布朗克斯区的Borgatti 's Ravioli & Egg Noodles订购了六英尺长的意大利面，这是演员鲁道夫·瓦伦蒂诺(Rudolph Valentino)曾经做过的一种室内小把戏。
在工作室丰富的历史和餐厅雄心勃勃的菜单之间，每个月都有变化，有很多可以挖掘的灵感来制作未来的菜肴。当我们交谈时，Nikçi已经开始了他的下一个项目:布宜诺斯艾利斯一家餐厅的一道菜，以一位阿根廷探戈舞者的名字命名，这位舞者在20世纪20年代曾在派拉蒙拍摄过几部电影。
当然，这个食谱中包含了一个横跨大陆的戏剧性故事。如果你和Nikçi坐下来，他一定会告诉你一切。
关于贡献者
凯瑟琳Cusumano
凯瑟琳·库苏马诺是布鲁克林的作家、编辑和樱桃派爱好者，她的作品出现在《食客》杂志上。
