莱斯博斯岛聚集在餐桌上:难民烹饪

阿丽亚娜和Gallyn进入餐厅厨房带着几个购物袋满成分。今天的菜单是一个喀麦隆西部花生炖猪肉和牛肉。一个西非国家,法国是主要的语言,喀麦隆的美食是最多样化的地区之一,有来自非洲各地的影响。

整个女性首先砍大白菜和西红柿,大蒜和生姜。肉类都是浓烈的大蒜腌制,黑胡椒,美极牛肉清汤,之前煮和油炸。醉人的气味。它是如此诱人,希腊餐厅员工,尽管被打破,被吸引到厨房的美味,不熟悉的气味。没有共同语言,沟通是满意的微笑和热情的拇指ups。良好的食物不需要翻译。

妇女在烧饭时,他们解释过程:不要长时间烹调的卷心菜、保持纹理;最后加入大蒜和香料,增强风味;不要忘了美极调味料。虽然乐意解释他们的食谱,他们似乎被利益迷惑住了。眉毛是烹饪和微笑对每一个问题。炖的女人,这是正常的,作为异国奶酪比萨饼到普通美国人。阿丽亚娜炖解释说,这是为庆祝和家人吃餐。回家在喀麦隆她是一个厨师,但她并不是特别骄傲的头衔,而不是强调她的职业是一个梳妆台。“所有女人在喀麦隆预计将知道如何烹饪,”她说。”这是一个主要的技能一个女人之前必须结婚。”

伴随女性也使炖富组成的淀粉类主食玉米和木薯粉捣碎和形成一个密集的球。由于木薯是很难获得在希腊,女人决定玉米的版本。他们轮流搅拌玉米面粉,采取一些优惠在过程。阿丽亚娜抓住机会与她的孩子在喀麦隆视频聊天。尽管他们友好的举止,女性仍然守卫希腊之外的私人生活。西非难民来到欧洲寻求经济机会,逃离政治不稳定或地区冲突。几乎所有的帮助下到达走私者和许多难民并不急于透露他们的经验,担心招来不必要的希腊当局的关注。

傍晚,难民的客人开始arrive-mostly非洲喀麦隆和其它西非国家的男人。男性在20多岁30出头,静静地坐着,被他们的一个特征,似乎困扰着世界各地的青年人。然而,预期建立食品开始到达表。大多数难民生活在大政府阵营,无味的政府食物。这种食物会很多人第一次尝到家乡菜。

的福福了第一个,包裹在铝箔保持热量。炖到下一个,分为猪肉和牛肉版本(牛肉为穆斯林客人,因为猪肉是被禁止的)。叉子和勺子吃传递,但传统的方法是用你的手指,一些人证明的非非洲客人。小块的块福福中心,按一个小凹痕,用它来泡和勺酱和食品。炖有光滑的质地,卷心菜的微妙的紧缩,尽管与大量的花生酱煮熟它不会淹没与花生的味道。

几个巴基斯坦难民在餐馆工人也加入这顿饭。餐桌上谈话陷入了无数令人眼花缭乱的英语、法语、希腊语和乌尔都语,同时口语。套餐服务已经开始和餐厅很快就充满了来自美国或欧洲的游客。他们中的许多人在看这个特别国际表与好奇心。这是一个庆祝吗?什么样的食物呢?我怎么订购那从菜单吗?几个小时,这些难民可以人们的嫉妒的对象,而不是遗憾。这是一个可喜的改变。