Farine——烘焙公司

米尼亚诺和他的同事丹尼·文图拉(Danny Ventura)尽可能地采购当地食材，使法林的菜单与季节相协调。大黄和龙虾在今年春天亮相，而球芽甘蓝和蔓越莓则是秋季的主食。当然，如果他把所有的东西都放在本地，整个糕点盒在冬天会是“灰色的”，但“我总是在一月份吃草莓芝士蛋糕，”他说。“感谢上帝，有了加州和智利。”

感恩节是米尼亚诺一年中最喜欢的节日:“这是吃的节日，”他说。他最喜欢的节日菜肴是那些能让他想起家人的菜肴——任何家人。他出售按照奶奶的食谱制作的奶油卷。虽然法林曾经做过传统的欧洲馅饼，但他现在卖的是面包店工作人员耶西卡·埃雷拉(Yessica Herrera)介绍的墨西哥馅饼。

今年冬天，米尼亚诺将推出一种新的豆蔻姜山核桃芝士蛋糕派，灵感来自杰克逊高地的口味。他用新鲜的豆蔻豆荚和姜根，提取出利口酒的味道，与奶油混合，做出了一个轻盈的芝士蛋糕。然后，他用山核桃派面糊把芝士蛋糕编织成醒目的大理石效果。大多数米尼亚诺派的饼皮都不含糖。他向我保证，这不是为了健康，而是为了平衡甜味。这款芝士蛋糕适合传统全麦饼干的外皮，面包屑“就像一条断层线”。结果是孟加拉风味和米尼亚诺不可抑制的想象力的狂热混合。

米尼亚诺仍然可以凭记忆画出他的涂鸦标签，但这些天他在写其他东西。2017年，他出版了他的第一本烹饪书，一本4.4磅重的畅销书，书名为《烹饪》糕点厨师的小黑名册与合著者迈克尔Zebrowski．今年秋天，他们发布了第二卷。它提供了同样厨房友好设计的新必赢bwin唯一食谱，大字体和无光泽的页面便于注释。你不能把米尼亚诺带出皇后区，但你可以在任何地方使用他的食谱。必赢bwin唯一