亚洲的碗
城里有一种新的沙拉，一种叫做laphet, latphat或laphat (LAH-fat) thoke的缅甸发酵茶叶沙拉。Thokes是一种浓稠的、配料丰富的常温沙拉，在这里可以买到各种各样的沙拉亚洲的碗自2019年2月以来，它的新主人为森林山注入了一些传统的缅甸风味。这是纽约市两家实体缅甸餐厅之一。
laphet thoke的发酵绿茶叶子是这道沙拉的明星，不过还有多达20种其他配料也在争相吸引眼球，让这道沙拉酥脆、清爽、有柑橘味，还有点时髦。茶叶:泥土，草本，有点苦和刺鼻。一长串的混合材料包括酥脆的干绿色黄油豆;膨化黄豌豆;香脆的炸蒜、腰果和花生;葵花籽和芝麻;咸虾干;生辣椒是一种刺激;新鲜的番茄片和生卷心菜——所有这些都与茶叶液、植物油和酸橙搅拌在一起。
“在缅甸，我们主要是在白天吃拉斐特thoke，因为它是由茶叶制成的。它们含有咖啡因。所以到了深夜，有些人就不吃了，”这家家族企业的合伙人约翰·廷(John Htin)说。
Htin直接从缅甸采购茶叶，那里最好的作物被分配用于食用和饮用。新鲜采摘的茶叶被简单蒸熟，然后在容器中称重发酵。
“缅甸的每个人、每个家庭都吃这个，”他说。你可以很容易地在那里找到拉斐特，甚至在杂货店。
这道茶叶沙拉是这家餐厅以缅甸菜为主的亚洲融合菜单上的13道菜之一。配料有粗面条，也有米饭;大煲区提供有粗米粉、煮熟的鸡蛋和黄豆粉的大煲;htta -min thoke with rice and tomato purée;或者杜松子酒，不含碳水化合物，但有很多生姜。
缅甸菜的食谱来自于吴廷的必赢bwin唯一妻子埃提达(Aye Thida)和她的家人，他们在缅甸的延公(Yangong)经营了20多年的餐馆。剩下的菜单是泰国菜、美国化的中国菜和日本菜，这反映了Htin满足不同客户的愿望，以及他在寿司店上下工作了10多年的愿望，包括West Side sushi、Haru，Benihana而且美味寿司他从城市学院的电气工程课程中退学。
他说，当你是移民时，“很容易找到餐馆的工作……我愿意接受任何我能做的工作。”
受到“美国提供的机会”和冒险精神的启发——“如果有一座山，我想看看山的另一边是什么，”廷说——他赢得了绿卡彩票，并于2000年来到纽约。Thida两年后加入了他。
三年前，他们开始考虑开一家餐厅。“我们只是想开始自己的事业。我们想在我们的社区提供缅甸菜。我们在皇后区住了很长时间，”这位埃尔姆赫斯特居民说。
今年2月，他们接管了这家有八张桌子的前中式外卖店。“亚洲碗”是一家五人企业(有时是六人)，在繁忙的周末需要另一个送货员，厨房由他的妻子、岳母和姐夫经营。你会看到他们躲在厨房的窗帘后面，给廷送热气腾腾的菜。
廷和一对正在拍美食照片的缅甸夫妇一起笑，并向非缅甸顾客介绍他的文化美食，大多数纽约人对这些美食仍然不熟悉。
廷说，这些人来自布鲁克林、新泽西和长岛，他们餐馆的消息通过口口相传和缅甸媒体迅速在缅甸社区传播开来。当这对夫妇带着四袋鼓鼓囊囊的食物回到布鲁克林时，他笑得很开心。
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关于贡献者
卡洛琳胫骨
Caroline Shin撰写并制作有关美食和文化的视频。灵感来自她自己的奶奶，可怕的胃口和…
