酥油茶:一架，不丹最好的Suja

在春天第一个温暖的星期五晚上，周末旅行者台球是敲。在不丹龙王和龙后的画像下，一群女人在即兴唱卡拉ok。几个吵吵嚷嚷的小组开始吃起司ema datshi．对面的台球桌旁，六名斯诺克选手拿着一瓶瓶的啤酒来计时。

不过，正如共同所有者Lhendup Zangmo很快指出的那样，“每个人都是从一杯茶开始的。”

她说的是酥油茶suja在不丹的国语Dzongkha中，这种茶是用茶叶加水煮成墨黑色的液体，然后加入盐和黄油块起泡，制成一种乳脂状的强化饮品，可以驱走寒冷。在喜马拉雅山恶劣的气候条件下，温热且营养丰富的酥油茶是登山者饮食中必不可少的一部分。在皇后区的20多家西藏和尼泊尔餐馆里，一杯聚苯乙烯泡沫杯的饮料会让人想起家乡。

但在皇后区，没有比Weekender的奶油茶更美味的了。泥土中带着矿物的鼻音和营火烟的香气suja这里是山川的精华。第一口感觉粗犷而稀薄。当你喝下杯子，舔掉嘴唇上的黄油膜时，你已经准备好和一头牦牛摔跤了。

近几十年来，喜马拉雅山移民到皇后区的人数激增，但那里的不丹人口仍然相对较少。目前，Weekender Billiards是这座城市唯一一家代表沙特美食的餐厅，所以当藏莫和她的丈夫贾姆扬·塔斯特里姆(Jamyang Tsultrim)设想台球厅和酒吧的菜单时，她觉得有责任把基本元素做好。

“我们已经喝醉了suja从我们还是孩子的时候，”赞莫说。“任何特殊的聚会，任何客人来访，你都要参加。在美国没有这样的地方。所以当人们来这里吃饭时，他们期待的是那种味道。”

由于黄油茶通常含有发酵茶叶，由于没有来源，皇后区的大多数喜马拉雅厨师都用立顿茶包。酿造出来的啤酒很糟糕，缺乏真正的啤酒所具有的烈性和健壮性。这就是为什么Zangmo直接从不丹买茶，然后用她的行李把茶带回美国，每次20磅。这是她和一个松散的不丹外籍人士网络为餐厅手工进口的几种食材之一，就像火一样教育津贴金辣椒给厨房里美味的南瓜汤增添了一抹神圣的刺痛。

这种“茶”是一种树枝和树皮的混合物，从不丹东部森林的野生树木上采摘，在烟雾缭绕的火上烘干。煮沸20分钟，提取出全部精华后，咖啡就变成了柏油色;黄油软化了它粗糙的边缘，同时保留了它辛辣的味道。对于不熟悉的人来说，这种茶需要习惯，但对于Weekender的核心用户来说，它的味道刚刚好。自从台球厅开始提供食物以来，这种饮料一直是菜单上很受欢迎的项目，甚至藏墨的藏籍丈夫也喜欢喝这种饮料。

在Weekender的早期，Zangmo、Tsultrim和他们的搭档Pema Gyeltshen不得不做兼职来维持生计。但如今这家餐厅生意兴隆。土豆加奶酪的momos吸引了来自其他行政区的粉丝。斯诺克选手使这个地方很有生气。还有一罐suja继续煮，欢迎每一个错过它味道的人。

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