瑞士甜菜和西葫芦蛋糕

在一个大碗里，把西葫芦磨碎。撒上几撮盐，放在一边，不盖盖子，烤15-20分钟。

将沥干并冲洗干净的鹰嘴豆倒入较小的搅拌碗中，用马铃薯捣碎机将其捣碎(看起来应该像非常厚的鹰嘴豆泥)。

用中火加热煎锅大约5-6分钟。在干燥的锅中加入洋葱，撒上一小撮盐，煮大约2分钟(偶尔搅拌一下)，然后加入葡萄籽油。加入油，继续炒至少5分钟，直到洋葱开始变黄。加入大蒜，搅拌均匀。炒几分钟，然后加入甜菜叶和茎。炒2-3分钟，加入所有香料和营养酵母。搅拌均匀，将火调至中低。大约3-4分钟后关火，冷却至少15分钟。

烤箱预热至350度。

取腌好的西葫芦，轻轻挤出剩余的水分(这会产生惊人数量的液体!)西葫芦越干，效果越好。

把西葫芦里的水分挤干后，加入鹰嘴豆、洋葱和甜菜的混合物和面粉。用手拌匀至面糊形成。如果混合物太湿，不能保持形状，再加一些面粉(一次一汤匙)。

制作迷你汉堡大小的肉饼，放在涂上油的羊皮纸衬里的托盘上。烤25分钟(翻一次面，大约12分钟)或烤至棕色。为了获得更好的口感，在食用前每面在煎锅中稍微煎4-5分钟。

辣根腰果酱

用大功率搅拌机将所有原料打成泥状。根据需要添加额外的水，以达到理想的稠度)。

蘑菇和小葱

用中火加热干燥的煎锅5分钟。加入切片蘑菇，撒上少许盐。几分钟后，蘑菇会开始释放水分(偶尔搅拌)。锅里的水蒸发后，蘑菇开始微微变黄，加入小葱和油。再炒4-5分钟，根据需要加入额外的盐，然后关火。