成分
份量:4人
盐水
- 1瓣大蒜，切片
- 一片新鲜月桂叶
- 一整根肉桂棒
- 1汤匙黄芥菜籽
- 2个完整的杜松子
- 6个完整的黑胡椒粒
- 3汤匙粗盐
- 四分之一杯淡红糖
- 半杯苹果醋
- 2杯水
- 5大汤匙南瓜泥或1个中等大小的南瓜，去籽，烤熟，去皮，成泥
- 4块厚切猪排
- ¼杯苹果醋
- ½杯糖蜜
- 2茶匙酱油
- 1汤匙淡红糖
- ¼杯橙汁
- 1茶匙伍斯特沙司
- 盐和黑胡椒
糖蜜烧烤酱
- 一杯南瓜泥
准备
将除猪排外的所有材料混合在一个大而重的锅底中，煮沸以溶解糖和盐。一旦溶解并冷却至室温，将猪排放入盐水中，冷藏过夜。
做烧烤酱
把所有的材料放在一个底锅里，用中火煮，直到起泡并充分混合。冷却后放入密封容器中，直到可以使用为止。这种酱汁可以保存一个星期。
第二天，将猪排从盐水中取出，晾干。同时，将烤架加热至中火，将猪排煎至所需的熟度。在烹饪过程的一半，开始在猪排上涂上烧烤酱。把排骨从烤架上拿下来，静置5-6分钟。
