前一天,把水,杂碎,胡萝卜,芹菜,洋葱,和百里香在一个3夸脱的锅里。煨汤,煮一个小时。除去内脏,让稍微冷却。应变肉汤和储备在冰箱里。杂碎和颈部肉剁碎(我发现叉子适用于本)。冷藏。

为了使肉汁,黄油在一个3夸脱平底锅中用中火融化。面粉搅拌,煮几分钟的面粉糊消除富含淀粉的味道。你想要这面粉糊金色的颜色。添加保留肉汤,搅拌。增加的热量中,加入杂碎和碎鸡蛋。加入奶油和调味料的味道。加盐和胡椒调味gradually-now不是时间把肉汁太咸。再煮滚至浓稠,如果必要的。你总是可以瘦的肉汁鸡汤或更多奶油如果它变得太厚。