Lump-Free肉汁

美食作家,他们认为是一个感知到的压力,从读者的自我,认为他们必须重新发明轮子每年节日餐。我明白了20多年的真相是,我们大多数人想要舒适的传统;我们知道的食物将在年复一年的假期表。我们可能会修改一点,甚至添加一个新的或修改后的配菜,特别是在感恩节,你给他们他们想要的东西。这是一个很好的规则遵循因为在厨房有很多武器,可以用来说服一个厨师,走得太远了。甚至失误,我们的家庭通常是宽容。

有一个项目,不能搞砸了:肉汁。

感恩节肉汁是绑在吃饭,不只是另一个调味品或味道。我想不出一个设置比gravy-less节日餐。和肉汁需要真实;肉汁从可以是严格禁止的。我得到更多的疑问肉汁比做饭鸟或使红莓酱。起诉书始终是相同的——“我的肉汁总是奢侈”。

这是关键,所以跟着我:热面粉糊,冷汤,没有肿块。大声说出来至少三次。反过来也一样。

请不要恐慌roux这个词。这仅仅是面粉和脂肪。你不是做一些新奥尔良烹饪经典需要面粉糊和谨慎。

我内脏杂碎扒长大,不知道有什么其他类型。我的第一个感恩节,我未来的公婆把我介绍给锅肉汤,这个棕色光滑的东西完全把我的卫队,但非常棒。这是新的和不同的,我完全被迷住了。但最近,我卸下我的母亲的土耳其,酱,和肉汁,我发现自己做锅和内脏杂碎肉汁。下面是如何做的。