在半大小的平底锅(13“x18”)上铺上释放箔或硅胶垫。

将玉米糖浆倒入煎锅，大火加热。加入糖和肉桂，经常搅拌，但不要一直搅拌。将混合物煮沸至280度。你会看到焦糖化的最初味道。

加入花生，煮开。一开始会很粘。煮沸，直到混合物达到315度，呈现金黄色。

从火上移开，加入小苏打快速搅拌。立即倒在烤盘的中心，小心，因为它很热。

完全冷却后，切成小块。脆脆的可以储存在密封的金属容器中，并慷慨地分享。

罗伯托·科帕·马托斯和伊丽莎白·特恩布尔是达勒姆老哈瓦那咖啡馆的幕后推手。这对夫妇痴迷于只为他们的咖啡馆采购最好的当地食材，并以悠久的传统和对他们的手艺，他们的顾客和他们所采用的国家的巨大热爱来准备它。

罗伯特在共产主义的古巴长大，在他的童年时期，圣诞节是不庆祝的——实际上它被禁止作为宗教节日。“伟Noche”平安夜仍然是一个欢宴的日子，但没有人谈论为什么。和“El Dia de Los Reyes”(1月6日的国王节)是政府利用摇号系统给孩子们分发礼物的日子。但是这样的“假期”对他来说并不存在。

因此，我们大多数的圣诞节传统都来自于我的家人，还有一些是我们自己做的。罗伯托是家里的厨师，但通常是我来做节日烘焙。

有一种圣诞大餐特别让我想起，但它不是古巴的。我的奶奶在海地生活和服务了大约60年，她总是做花生糖。我的奶奶叫伯莎，但每个人都叫她“奶奶”——甚至海地的总统们!我延续了这个传统，大部分时间都和父母一起在家里吃。每年圣诞节，奶奶都会一次又一次地制作花生糖作为礼物送给从场地管理员到海地总统的所有人。这份礼物中有一种美丽和谦卑，一直伴随着我。

今天，当我们做这道菜的时候，我想到了在古巴、海地和北卡罗来纳同样受人喜爱的花生。它们象征着我们称之为家的地方。现在，我们已经搬进了希尔斯堡(Hillsborough)的新房子，我希望能把这个传统延续下去——也许有一天，甚至可以用我们自己种在这块土地上的花生，我们希望这块土地在未来几年都能成为我们的家。