有些传统不应该被打乱，但稍微调整一下也无伤大雅。试试用这种方法烤假日上等肋排，会有额外的烟味。不要忽视烤上等肋排时在烤架上放砂锅的可能性，也可以尝试奶油羽衣甘蓝作为配菜。
成分
- 间接热
- 几杯山核桃木片泡在水里，或者3块山核桃在水里泡至少一个小时
- 5- 6磅的带骨牛排，烤上等肋排，去除多余脂肪
- 10大瓣大蒜，去皮
- 1/4杯轻轻包装好的新鲜迷迭香叶
- 1/4杯轻轻包装好的新鲜百里香叶
- 2茶匙粗盐
- 2茶匙现磨的黑胡椒
- 3汤匙第戎芥末
- 3汤匙特级初榨橄榄油
指令
在室温下烘烤30到45分钟。
将大蒜、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉放入食品加工机，搅拌至碎。加入芥末和橄榄油，加工成糊状。将膏体涂抹在烤肉的顶部和两侧。
给烤架上油。把你的烤架设置为间接加热。预热煤气烤炉或点上炭火。温度应该在200-225华氏度。把烤肉放在架子上，有骨的一面朝下，然后把架子放在一个一次性的铝锅里，这个铝锅足够大，可以容纳烤肉架。
将木屑或木块添加到木炭中，或者按照烤架的说明设置吸烟。对于燃气烤架，最简单的方法是使用烟盒或用铝箔包裹木材，然后在铝箔上戳几个洞。让烟形成，然后把烤好的平底锅放在烤架的间接区域。盖上盖子，煮到你想要的熟度，1 1/2到2个小时的三分熟(肉在即时读数温度计上的读数为135°F到140°F)。
把烤好的肉移到砧板上，去掉骨头。用锡箔纸盖住烤好的肉，静置20 - 30分钟。内部温度将上升5°F到10°F。
把肉切成片就可以吃了。
