填充:把苹果、梨、糖和发酵苹果汁在荷兰烤箱或大煎锅。烧开高温和煮15到20分钟或直到液体几乎消失殆尽,剩下的液体很厚。不要搅拌,将苹果和梨,轻轻地用抹刀,只有把几次最后可以肯定的是他们不会粘锅。

在锅里完全熄火和酷。这可以了,变成了一个塑料容器时冷却和存储长达24小时之前馅饼。

外壳:把面粉,盐和糖在一个大碗里或在碗里的食物处理器。削减黄油使用糕点铣刀或短脉冲,直到没有比豌豆。加入奶酪。加水逐渐直到面团持有一起用手指压。不能混为一谈,光扔面粉就足够了。

将面团取出,轻轻磨碎的表面。塑造成一个球,处理尽可能少。媒体和折叠面团球的3 - 4倍。半,按每个划分为5英寸轮磁盘。将紧密与塑料包装并放入冰箱冷藏至少1小时24小时。

组装和烤:烤箱预热到450度。面团滚上轻轻地磨碎的表面1英寸比蛋挞模。在锅沿边缘和新闻。轻轻地用抹刀把苹果/梨混合物倒入蛋挞。在锅里安排水果均匀。

辊壳顶部切成1/2英寸比馅饼盘。在苹果/梨混合和新闻的边缘上地壳和下地壳,扩展到馅饼盘的边缘。把边缘在锅内的地壳。压边用手指和拇指如果需要塑造一个扇形的边缘。狭缝皮几次,这样蒸汽逃跑了。

在烤箱锡箔烤盘。并立即关掉烤箱375度。烘烤1小时或直到地壳浅棕色,此时如果需要用箔覆盖边缘褐变过快。删除一个冷却架和煮2个小时。最好在室温下。如果喜欢冰淇淋和奶油。