这个烤盘把羽衣甘蓝放在最上面!它口感丰富，多汁，柔滑，舒适，令人惊喜。猪肉和奶酪的盐与蔬菜的微苦相平衡，消除了任何羽衣甘蓝是低绿色的感觉。你会有一些剩下的奶酪酱，但不要浪费。把它和意大利面和煮熟的培根一起扔到另一餐，或者用它来做Benedict鸡蛋。
成分
份量:8份
- 4盎司切成薄片的美国熏火腿或普通乡村火腿
- 1杯粗的未调味的面包屑(panko是不错的选择)
- 4汤匙橄榄油，分开
- 1茶匙切碎的新鲜百里香叶
- 半杯细磨的教堂山乳品
- 卡尔维达干酪或帕尔马干酪，分开
- 粗盐和现磨黑胡椒
- 1磅新鲜羽衣甘蓝，去掉中间的肋骨和茎，大致切碎
- 1个大洋葱(约2杯)，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙蛋糕、肉汁或软面粉(比如白百合粉)
- 3/4杯全脂牛奶
- 2/3杯陈年瑞士奶酪，比如格鲁耶尔奶酪(我们用的是教堂山乳品店的雷山奶酪)
- 1/4茶匙现磨肉豆蔻
指令
烤箱预热至325°。
把火腿放在有羊皮纸衬里的烤盘上，烤至酥脆，大约需要20-25分钟;放凉后打碎。
将面包屑和2汤匙混合。在sauté中等大小的平底锅里倒入油，用中火烤，偶尔翻炒，大约10-15分钟，直到金黄色。关火。加入百里香和1/4杯帕尔马干酪;用盐和胡椒粉调味。加入火腿拌匀备用。
将羽衣甘蓝放入一大锅煮沸的盐水中煮7-10分钟，直到稍微变软，仍然是亮绿色。沥干水分，用冷水冲洗至冷却。再沥干几分钟，然后用纸巾把它们挤干。
加热剩下的2汤匙。在中等大小的平底锅中倒入油，中火加热。加入洋葱和大蒜，经常搅拌，直到变软变成金黄色，大约需要15-20分钟。与绿色蔬菜一起放入碗中;备用。储备平底锅。
将烤箱温度提高到400°。
在备用的平底锅里用中火融化黄油。加入面粉，不断搅拌，直到混合物光滑，呈浅棕色，大约需要4分钟。慢慢地加入牛奶，每次一点点;加入肉豆蔻。煮沸后转小火，加入奶酪，搅拌至酱汁变稠。加入剩余的卡尔凡德干酪或帕尔马干酪。你刚刚做了莫奈酱。将大约一半的酱汁倒入羽衣甘蓝混合物中，搅拌均匀。加入足够的酱汁来让羽衣甘蓝看起来更结实——你可能不会用完所有的酱汁。将绿色羽衣甘蓝混合物转移到10英寸的铸铁煎锅，大砂锅，或9英寸深的馅饼盘。 Top with breadcrumb mixture; place on a rimmed baking sheet and bake until gratin is bubbling, about 15–20 minutes. Let cool slightly at least 5–10 minutes before serving.
