吉恩·安德森增加我们的书架

而不是霍金她的书在家庭购物频道或寻求名声在食物上电视,让安德森取得了无可争议的地位贵妇人,北卡罗来纳州食谱写让她说话超过20卷。教堂山作者收集的质量已经被职业值得肯定充满了当之无愧的奖项从最挑剔的烹饪组织。

她最新的集合,薯片,胡说,蛋羹&霜,4月到达商店的货架上,另一个大受欢迎的标记。

这本书的前提是,薯片,胡说,蛋羹和霜分为一般和特别美味的布丁。你会发现一些食谱,安德森,一个自称是二战的孩子,年必赢bwin唯一初以来已经在罗利长大的回忆。她从母亲的亲切地包括许多英尺长金属配方文件,包括那些作为奖励当她带回家一个好成绩单或钢琴课表现特别好。

这本书的范围安德森还提供了一个机会来关注来自我们的一些地区最优秀的厨师和食谱作家。在那些特别熟悉可食用的皮埃蒙特读者是桑德拉·古铁雷斯大叶榕Neal,比尔史密斯和安德里亚Weigl。

因为她的行程紧凑,安德森同意这次面试问答的格式。我们提供了一个范围为她考虑的问题和与你分享最好的群。访问她的网站,www.jeanandersoncooks.com,春天来检查签书活动。

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可食用的皮埃蒙特(EP):你写20多个食谱覆盖大量烹饪主题的范围。你属性持续成功?

吉恩·安德森(JA):我是一个专业的,有一个坚实的背景在营养与食品化学(废话,康奈尔大学,这个国家的最高营养学校)。我知道,谁创造了新的食谱或新段子,仔细测试每个食谱——几次,如果需要,必赢bwin唯一直到我知道它是自动防故障装置。

此外,我曾多年在纽约杂志编辑,于我是一个自由职业者食物和旅行作家。当然,我从哥伦比亚大学新闻学研究生院和女士赢得最高荣誉——普利策今年奖学金和国外旅行了——“几腿。“至少,我赢得了六个“食谱”奥斯卡(如果,国际烹饪行业协会,詹姆斯比尔德基金会)和我的成员詹姆斯比尔德食谱名人堂。

EP:对许多读者来说,这本书将扩大其概念的布丁,包括睾丸和薯片。你总是这样,还是一个启示给你吗?

是:对我来说,“布丁”总是一个广泛的类别,包括从明胶鞭子和海绵薯片、皮匠、瓦解、矮胖的,达夫,慕斯、意面给漂浮岛和巴威利亚人。我的妈妈让他们所有。我也认为我的青春的罗利也集中所有这些甜点布丁类别。

EP:关爱集合作为一个特别有吸引力的献给你的母亲。她明显影响有多爱烹饪的影响你的职业和你的激情作为终身学习者?

是:两件事情你应该知道我的母亲:她在伊利诺斯州长大(在拐角处,事实证明,从阿德莱·史蒂文森)。人体生理学教授她学术,威斯康辛大学前她嫁给了我的父亲(他也是学术、植物生理学的教授成为北卡罗来纳大学研究生院院长,然后副总裁负责学术研究与比尔末星期五)密切合作。所以烹饪和我妈妈就像参加初级中情局因为她详细解释一切,烹饪的为什么以及如何的。

我一直巨大的好奇心和强烈的渴望学习——我母亲灌输给我,我们一起煮熟。她的厨房“教训”不只是烹饪。她在世界历史上告诉我,告诉我发生了什么在音乐的世界里,文学和艺术同时战争正在进行。

母亲也在维也纳与她早期婚姻生活的故事,而我的父亲则是教学(德国)和我哥哥出生的地方。她告诉我她在韦尔斯利和洋基食品学会爱;她告诉我她的母亲的食谱,她朋友的食谱。必赢bwin唯一母亲是一个根深蒂固的配方收集器和我有她的名片文件来证明这一点。

EP:一些食谱包括必赢bwin唯一成分,在你的母亲节——你并不常见替代强烈赞成为新鲜的蔓越莓干,例如,什么似乎是一个伟大的满意度在杏仁牛奶的味道和性能。如何一次难以寻获的成分,可用性的增加和环境敏感性限制一些人的饮食(即你的无谷蛋白格兰诺拉麦片和表层浇头)影响的方式和发展菜谱做菜吗?必赢bwin唯一

是:烹饪专业,这是我的工作跟上的食品世界和伸出援手那些特定的食物过敏,不耐症和敏感性。我,自己,是对牡蛎过敏,甚至不能看他们,所以我觉得对于那些谁牛奶、小麦、鸡蛋等限制。

EP:你必须大规模研究图书馆的食谱。你知道你有多少卷?你如何组织你的食谱吗?你能分享建议那些想要建立一个强大的个人图书馆,包括建议喜欢收集社区食谱图书馆销售或从其他资源?

是:至少1000人。当我迁居到此地后时期在纽约市,我捐赠了60箱的食谱哈德逊协会(一个慈善组织)却发现邦尼Slotnik买了几乎所有的他们,开了一家used-cookbook商店内部的村庄。我按照主题组织食谱——法语、意大利语、汉语、南部,基础,等等——但这并不总是实用,因为有些书是短而高,有时太高的架子上。

无论什么时候,无论我旅行,在国内或国外,我前往当地的书店,阅读社区筹款活动。我在寻找食谱的时间和地点——查尔斯顿收据是黄金标准。不幸的是现在的“包装”出版当地筹款起锅通晓多种语言的配方种类相同。如果我在密西西比州的纳齐兹。我不是寻找烤宽面条食谱或俄式牛柳丝哈吉斯。必赢bwin唯一我在寻找那切兹人吃什么。我从来没有在图书馆买了任何食谱销售,但肯定是一个很好的来源。

我的建议:购买你感兴趣的。避免“名人”食谱,回收的食谱和可能是“虚反射。必赢bwin唯一名人作者“我看到电视上的人显然不知道里面有什么食谱他们写。甚至他们不尴尬!我吓坏了。