Ocotillo餐厅:四个创始人的故事
四个性格迥异的人拥有共同的愿景，并追随他们的梦想，创造了凤凰最新的餐厅概念之一。
很久以前，亚利桑那州的食物并不受人尊敬。当然，我们吃了美味的墨西哥菜。总是做的。但一个常见的批评是，我们缺少提供多种菜肴的有趣的餐厅。然而，在过去的几年里，出现了大量的新概念和新风格的食物。
凤凰城都市区附近的几个社区已经吸引了这些新餐馆。事实上，某些街道已经变成了一排排的餐馆。例如，从中央走廊往南的第七街(Seventh Street)就遍布着当地的餐馆。如果第三街和Flower上的新Ocotillo餐馆的老板们能如愿以偿，第三街可能会成为新的餐厅目的地街。
设计Ocotillo的建筑师约翰·拉巴恩(John Labahn)一直认为，第三街具有巨大的潜力，因为它靠近商业和住宅，所以多年前他在这条街上购买了房产。随着凤凰城经济环境的变化，他对弗劳尔地产的愿景也发生了变化。对他来说，重新利用这处房产显然比把它翻新成办公楼更好。
沃特·斯特林(Walter Sterling)登场了，他是一位技艺精湛的厨师，是通过一个共同的朋友介绍给拉巴恩认识的。两人想出了在这里开一家餐厅的主意。他们一起制定了一份商业计划，并发展了现在Ocotillo的概念。他们的愿景是在一个“屋顶”下提供三个独立的实体。
广阔的室外空间设有啤酒和葡萄酒花园和咖啡吧(O to Go)，而室内则为小型和大型团体提供座位和酒吧。一个电影屏幕和DJ设置支持事件。
斯特林和拉巴恩讨论和计划了两年多。在此期间，斯特林请来了两位经验丰富的业内老朋友:厨师萨沙·莱文和侍酒师大卫·约翰逊。斯特林、莱文和约翰逊这三位餐馆老手是这个小镇的重量级人物，他们带来了多年的经验和荣誉。
四个活跃的所有者。不是沉默的合伙人。这可能有点可怕，但每个人都提供了一些独特的东西，使他们的合作成功。
Ocotillo提供斯特林主厨所说的“注重当地和季节性的新美国菜”。午餐、晚餐和周末早午餐的菜单上总是会有主打菜品，但其他菜品会随着季节和食材的供应而变化。
据莱文主厨说，菜单“不拘一格;素食主义者，但不是狂热的本地人。”她打算尽可能地坚持使用季节性和当地的食材，但她意识到，有时她不得不从比亚利桑那州更远的地方采购最好的食材。斯特林和莱文就是为了得到最好的。
约翰逊身兼前台经理和“酒水服务员”两职，曾在当地多家餐厅工作过。事实上，如果你在外面吃饭，你可能见过他。他终于做了他一直想做的事。
“我希望餐厅是休闲、有趣和放松的。我不想再去另一家做作的餐厅。我通过沃尔特的眼睛看到了这家餐厅的样子，我被说服了。”
我问他们在餐厅起步过程中遇到的最大障碍是什么:
对于拉巴恩来说，“餐馆投资总是带有失败的污点，所以融资非常具有挑战性。”
对于斯特林来说，“没有向员工展示我的实际压力有多大。”
对莱文来说，“开餐厅!”
斯特林和莱文共同开发了菜单，并分担了厨师的职责。斯特林受到母亲精湛厨艺的影响，从小就开始烹饪，并在全国一些最好的餐厅工作过。他想让人们说这家餐厅的食物新鲜而有活力。他希望客人满意地离开，但不要吃得太饱。当他和莱文开发菜单时，这是一个高度优先考虑的问题。
莱文是C-CAP奖学金获得者，毕业于亚利桑那烹饪学院，她认为自己非常幸运:“我受到了城里一些最好的厨师的指导。和我一起工作过的每个人都影响了我的烹饪。我为我的职业生涯做的最好的事情就是为许多优秀的人工作，并与他们一起工作。我认为这些厨师的影响力在菜单上很明显。”
菜单确实反映了两位厨师不同的背景。斯特林说:“每个人都应该有适合自己的东西。这是为肉食者、素食者和喜欢小盘子的食客准备的。当然，也有由业内最博学的葡萄酒专家之一大卫·约翰逊(David Johnson)策划的葡萄酒。
那么餐厅老板最喜欢菜单上的什么呢?约翰逊最喜欢的菜是Ocotillo Chicken。“这是天才。简单。我喜欢亚利桑那州的所有东西:辣椒、柑橘、当地蜂蜜、山核桃和大枣。”
斯特林喜欢他的新意大利面挤出机，所以现在菜单上的任何意大利面都是他的最爱。
莱文喜欢小盘子，沙拉三明治汉堡，日本炸鱼薯条。“我希望人们能尝尝鸡翅和猪肉排，”她恳求道。
Ocotillo的老板们正在发挥他们的优势。因为他们是出于热爱才来的，所以这家餐厅不仅仅是各个部分的总和。
莎朗·所罗门她是一名注册营养师、自由撰稿人和专注于饮食的人，希望有一天她能迎接挑战，平衡她为了研究而消耗的所有卡路里，同时进行足够的锻炼，以保持体重稳定。她的电话号码是hatekale@gmail.com．
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莎伦·b·所罗门
莎伦·所罗门发现吃和写关于吃的东西是她尝试过的最有成就感的努力....
