三个柑橘果酱食谱
这是一个很好的果酱在冬天,当柑橘。当然,美妙的面包,或热身和倒在香草冰淇淋或烤磅蛋糕,而是因为它是…
6保存食品的方法:超越水浴罐头
有六种不同食物保存技术,所有简单、安全。
基本上,在家里保存我们杀死所有剧透,或b)阻碍增长的剧透:你不能生病的剧透是惰性的。
•水浴罐头
这是一种处理酸为长期储存的食物,比如水果和泡菜。因为剧透,包括肉毒梭状芽胞杆菌,细菌会导致食物中毒,不能建立在高酸环境中,pH值为4.6或更少的食物是安全的水浴。强酸性食品装进干净或无菌玻璃罐用金属乐队和新的盖子,和水的罐子煮了规定的时间。成功的水浴罐头是由两个简单的阶段:杀死造成腐败的食物元素(酶、霉菌、酵母和细菌),并建立一个密封的容器不能引入新元素的地方。这些条件,加上食物的高酸度在瓶内,确保有害微生物不会开发和食品是安全的存储在货架上。这个过程是理想的水果。
•压力罐头
你必须处理自己的压力罐头食品,食品加工在玻璃瓶在规定时间内加压热。蒸汽积聚罐头的密封腔压力,完成一样的水浴罐头,但在更高的温度。这种技术杀死所有的破坏者。时期。压力处理低酸性罐头时使用(pH值4.6和更高版本)的食物,像蔬菜没有添加酸、肉和鱼。
•冻结
这是食物是凝固的过程,将其温度在0°F之间和32°F,进而减缓新陈代谢的食物,可能会住在他们的剧透。剧透不会被破坏,但他们不开花。通过适当的除霜和提示烹饪和/或加热,破坏者在食物被永远冻结金额。这个过程是有效的各种各样的食物。
•酸洗
酸洗是保持食物在酸溶液的过程中,通常醋。扰流板不能在高酸环境中成长。高酸度的这种状态是实现两种方式:通过盐,醋(尽管通常当你泡菜用醋加盐)。腌制的食物然后保存供水浴罐头保质期。这个过程有利于低酸(pH值4.6或以上)蔬菜。
•盐腌制(在盐保存食物)和吸烟(保存食物的盐固化和热烟)
固化的艺术渗透到食物通过干盐治疗(结合干盐的食物)或盐水(浸泡的食物盐和水结合)。从细胞盐敦促水,这让肉脱水,剧透的生长需要水分,saltcured食物为微生物提供一个荒凉的环境。同样,盐进入和脱水微生物本身,剧透的生存能力造成严重破坏。治愈的食物必须冷藏。吸烟(热或冷烟雾淹没食品)通常是执行与养护。吸烟增加了味道,杀死微生物通过热量和延伸产品的整个生命周期。这是一个很好的过程的蛋白质。
•保护石油
在这个过程中,食物是覆盖着一层密不透风的石油和冷藏。食物pre-cooked-which杀死许多spoilers-before被覆盖在石油和冷藏比生食了石油和冷藏。空气无法穿透橄榄油,它作为食品和环境之间的密封,推迟破坏者的增长超过简单的制冷。细菌会导致食物中毒喜欢厌氧环境,但不能发展成为毒素在制冷。保存石油的缺点是食物变得饱和油,所以只在食谱是有用的,反正你会增加石油。必赢bwin唯一
的贡献者
尤金尼亚骨
Eugenia骨是一个厨师和作家的故事和食谱出现在报纸和杂志上……必赢bwin唯一
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