被忽视的橙色:一个人的垃圾可能是另一个的生产

你可能听说过他们,你可能看到过他们,很有可能你甚至可能都有一棵大树种植在你的院子里。问题是:你要什么做与他们吗?

我指的是难以捉摸的酸橙,也被称为“酸的”或“痛苦的”橙色,名称展示与水果相关的广泛的负面内涵。酸橙树看起来类似于它的甜,但它的果实略厚,带酒窝的皮肤和强势,花香。

是什么把我们大多数人从塞维利亚初始打乱我们皮时的经验和热情地咬一口我们假设普通甜橙,而是收到比预期塔特和苦味。我们大多数人认为水果不能吃的,和配音树产生“观赏。”这个逻辑的问题在于,虽然我们不想吃一大咬酸橙树上新鲜的肉,蛋挞和痛苦的品质是受欢迎的添加各种各样的食谱。必赢bwin唯一

塞维利亚的果胶含量远高于普通甜橙。果胶是一种凝结剂生产中;因此,塞维利亚誉为是最好的和最常用的各种各样的橙色做果酱时使用。此高果胶级别允许酸橙果酱设置更好、更高的收益率比橘子果酱由常见。

此外,除了烹饪用途,苦橙精油用于香料和草药的抑制食欲。以前使用的兴奋剂麻黄在许多减肥产品于2006年被禁止,取而代之的是苦橙提取由于其相似的属性。

酸橙是原产于东南亚和西九世纪的阿拉伯人。虽然在中国古代医学常见的几个世纪以来,烹饪的水果不是推广使用到12世纪,当时种植在塞维利亚,Spain-hence这个名字。西班牙人后引入到美洲和它最终被佛罗里达定居者和当地人的拥抱在18世纪中期。酸橙品种生长在许多地中海和热带地区,在那里他们喜欢阳光和灭亡的时候严厉的霜冻。

坦佩亚利桑那州立大学校园是充满着各种各样的柑橘树,尤其是富含酸橙树。多年来,大多数校园产生的数百磅的塞维利亚橘子每个季节都捐赠给当地的一个动物庇护所或简单地扔掉,大学的费用。ASU地面服务部门尽自己最大的努力去阻止尽可能多的橘子被浪费,但在一天结束的时候许多橘子不得不扔掉之前开始分解。

幸运的是,去年春天,理由服务部与太阳魔鬼餐厅开始使用可食用产品发展校园食堂。适当的食品安全和卫生协议被观察到,现在学生团体和其他的志愿者参与校园丰收计划通过选择塞维利亚桔子以及其他柑橘品种和草药用于校园食堂。志愿者也可以带回家为个人使用他们的收成的一部分。

的一个障碍设置校园收获项目已被揭穿的神话“观赏”橙色。一些学生甚至认为水果不仅是不能吃的,实际上是有害健康的。(我个人最喜欢的:一个学生认为塞维利亚橙子会导致伤寒消费。)这些学说是立即怀疑一旦学生在校园里吃酸橙的产品,比如广受欢迎的“Devilade”与塞维利亚橘子(柠檬汁)。校园厨师起初不愿尝试一种不同寻常的成分,但是,一旦他们开始烹饪与塞维利亚橘子他们已经变得非常热情,问关于这个季节的收获以及日期为今年的酸橙醋竞争。

在家里的厨房,烹饪与塞维利亚橘子很简单。看它的一个方法是把水果作为一个略带橙色的柠檬,你未必会想要新鲜的咬,但可用于少量和/或经过某种处理。我发现任何配方要求几乎所有的各种各样的橘子而可能适应使用塞维利亚。橙子传授稍微花和愉快地苦涩的味道,感谢,特别是更精致的味觉。认为酸橙的酥皮馅饼、塞维利亚和黑胡椒烤鸡,塞维利亚的鸡尾酒…

所以我鼓励你保持开放的这种独特的柑橘品种以及其他潜在的可食用的产品你会发现在你的后院。谁知道呢,也许这橙色你打算扔掉你的下一个大的烹饪中必不可少的成功。

如果你有兴趣与校园收获项目志愿者,请访问ASU植物园志愿者网站uabf.asu.edu/arboretum_volunteer。

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克里斯汀拉斯穆森是一个研究生,食品活动家和城市抢劫者目前的营养师ASU餐饮服务。来自加利福尼亚北部海岸线,她现在喜欢探索亚利桑那州的当地食物的场景并在本地尝试提取货物。kristenrasmussen.com