秋季做饭:安祖辣椒与智利羊乌鸦乳制品山羊奶酪面包布丁

这丰盛的菜将会在即将到来的沙漠菜事件詹姆斯比尔德基金会中获益。六个厨师将被要求来自全国各地的特色地方和西南成分(如羊肉、辣椒和本地山羊奶酪包括)在三天的招待会,农场参观、烹饪类和晚宴。

智利羊架

2 (8-bone)架的羔羊(清洗和法国)
盐和胡椒
2汤匙植物油
2汤匙第戎芥末
⅓杯安祖辣椒擦(参见下面的食谱)
4份的乳制品山羊奶酪面包布丁(可选的,见下文)
的酱汁,时令蔬菜和山羊奶酪布丁(可选)

轻轻羊架用盐和胡椒调味。

加热大煎锅,加入植物油,热后,迅速枯萎的机架两侧至金黄(每边约2 - 3分钟)。

让冷静然后传播第戎芥末轻轻每个机架的两侧。然后外套与安祖辣椒擦货架。

在室温下让坐,准备山羊奶酪面包布丁(可选)。面包布丁是煮熟后,把架子放在烤盘,增加加热到375°,烤大约14 - 17分钟介质或直到肉熟度。

让坐3 - 4分钟前架切成8 (2-bone)部分每个人(2双)。

服务与山羊奶酪面包布丁,铸造酱汁,时令蔬菜和山羊奶酪布丁。

产量:4份

安祖辣椒擦

2茶匙干安祖辣椒胡椒粉和辣椒粉
¼茶匙熏辣椒粉
黑暗¼茶匙辣椒粉
中国五香粉¼茶匙
1茶匙粗盐
½茶匙胡椒粉
¼杯Panko面包屑

将所有材料放在一个碗里,用手轻轻碎面包屑注入香料的面包屑。

山羊奶酪面包布丁

10片白色或小麦面包(去除外壳,把面包切成½英寸骰子和面包在烤箱,直到金黄)
两个全蛋
⅓杯奶油
¼茶匙剁碎的大蒜
¼茶匙新鲜了胡椒
¼茶匙新鲜切碎的百里香
4香菇(切片和炒至软)
3盎司崩溃了乌鸦的乳制品或其他本地山羊奶酪(划分)

准备面包,让酷。把鸡蛋、奶油、大蒜、黑胡椒和百里香和搅拌一起搅拌,直到混合均匀。轻轻折叠在面包、蘑菇和2盎司的山羊奶酪用橡胶抹刀。

让混合物坐3 - 4分钟,直到所有液体吸收的面包和软化。混合均匀划分成四份,在盆中取出松饼锡,350°烤10 - 14分钟或直到金黄即可。

取出,再用剩下的山羊奶酪。

厨师的菜谱赞美迈克尔·凯恩斯在Montelucia Omni斯科茨代尔。更多信息在10月沙漠菜事件,看看omnihotels.com/deserttodish。