早春蔬菜
热切期待,当地早春蔬菜如芦笋、蚕豆和豌豆有短暂的可用性。让他们当你可以尽快和煮。我们剥芦笋茎和…
这是我简单的解释了经典的罗马春天菜,少数的春季蔬菜慢慢炖在一起,直到他们失去了明亮的绿色……但是不是他们绿色的味道。芦笋和蚕豆是典型的,和我想添加其他看起来不错time-English豌豆、蜜糖豆,葱。
成分
份:4 - 6份(s)
- 1/2磅葱、修剪(包括1英寸的绿色上衣),灯泡驻扎或削减更小的如果他们大
- 3盎司火腿薄片
- 2磅蚕豆荚
- 特级初榨橄榄油
- 3个蒜瓣,粉碎和去皮犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/2磅糖豌豆,切成%英寸块(约2杯)
- 1/2磅芦笋,艰难的削减,茎切角成%英寸片,提示左
- 半头莴苣菜或其他坚固的和美味的绿色,根修剪,切成1寸,洗得很好
- 1/4杯轻包装薄荷叶子
- 1/2杯轻包装大致平叶欧芹碎
- 细碎的热情和1/2柠檬汁
- 新鲜磨碎的奶酪来讲,服务
准备
把葱切成11/2-inch长度(你想要有点超过2杯)。
堆栈的火腿片,卷成一个圆筒,横向切成细条。然后穿过线圈的条,你切火腿切成小碎片。(这个过程很容易如果你冷火腿冰箱里几分钟。)你想约3/4杯。
壳牌、漂白和剥蚕豆。
热杯橄榄油在一个大荷兰烤肉锅或其他大厚底锅中火。添加大蒜、洋葱、火腿。减少热量,轻轻用盐和胡椒调味,煮到洋葱是软香但不褐变,12至15分钟。
加入蚕豆、豌豆、芦笋、莴苣菜和一杯水。封面和厨师炖,直到蔬菜非常软,味道都是混合在一起,15到25分钟。你想要稍微brothy一致性;虽然大部分的液体将来自蔬菜汁,如果需要添加更多的水。
添加薄荷、欧芹、柠檬皮和柠檬汁。味道和调整调味炖是丰富和美味。涂上一点橄榄油。
为自己或面食。完成个人板块有橄榄油和通过帕尔马在餐桌上。
关于这道菜
Vignole奇妙的第二天,因为那些口味有一个发展的机会。伟大的一些短的面食,如ditalini或一些farro搅拌。不要忘记你的烤面包和橄榄油的细雨。
摘录fom许可六季约书亚·麦克费登(工匠书,2017)。
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