Milpa !古代的原料可持续的未来
新墨西哥州作者Deborah麦迪逊推荐这本书Milpa !我的美食作家会议11月,瓦哈卡州附近的双语多美纪念农业集体迅速成为米……
在夏天的时候,当南瓜,南瓜藤蔓(guia)在其鼎盛时期一样,有无数变体南瓜藤蔓汤由campesina女性。我学会了两个相似的食谱从两个不同的村庄,多亏必赢bwin唯一了西尔维亚·洛佩兹加西亚和玛丽亚而言可口洛佩兹。所不同的是,西尔维亚留兰香(伟hierba)补充道,这增强了味道。两个厨师使用典型的石灰,让这两个味道和服务它的智利Canarios en Escabeche(当地腌辣椒),和新鲜的玉米饼。这确实是一个地区性的专业。
成分
份:6 - 8份(s)
- ½中等白洋葱,切碎
- 3瓣大蒜切碎
- 1英镑(2杯)墨西哥南瓜和西葫芦切成½英寸块
- 3束(约4杯)南瓜藤蔓,清洁。(使用最年轻的,最温柔的藤蔓和最柔软的叶子;带的大茎纤维和切成小块)。
- 2束南瓜花,萼片和花蕊,花撕成两半,好清洗
- ¼杯香菜切碎
- 伟¼杯hierba叶子,切碎
- 海盐,调味
- 3酸橙,驻扎
准备
在一个大汤锅,将4杯水煮沸,洋葱和大蒜。低热量,加入南瓜和库克覆盖5到8分钟。添加南瓜藤蔓蔬菜、南瓜花,香菜和伟hierba汤。允许做覆盖至少15到20分钟,或直到所有软。用盐。舀入碗,与石灰楔形和腌辣椒/蔬菜。
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