漆浆果：种子中的柑橘
在西班牙人将柠檬带到新世界之前，有萨克。从史前时代到现在，鲜红色，略带模糊的浆果为土著厨师提供了一个蛋t，tart tark季节...
In the Middle East, ground dried sumac is the defining ingredient of the famous za’atar spice blend, used in the Levant as a dip for bread, for topping a flatbread called man’oushe and as a seasoning for meat, fish and vegetable dishes. While the sumac variety in that part of the world is different, a tasty za’atar seasoning can be made with our localRhus Trilobata或其他品种。
Za’Atar是流行的调味料混合物和野生草药（也称为Hyssop，类似于Oregano或Marjoram）的名称，它是巴勒斯坦和黎凡特沙漠的原生。
Za’atar有许多食谱变体 - 每个家庭都有其最喜欢的版本 - 但始终包括漆树，百里香和/或牛至，芝麻籽和盐。有时会添加Marjoram，Cumin或其他草药和香料。必赢bwin唯一在互联网和当前中东食谱中使用ZA’Atar的食谱比比皆是。我的一些最爱来自以色列厨师Yotam Ottolenghi。
如果您是天生的觅食者，那么在家制作Za’atar是很有意义的，尤其是使用本地觅食的Sumac和您自己的本土新鲜干草。这是香料架上的丰富补充，并从沙漠中获得了不错的礼物。这是基本食谱：
原料
份：1杯杯子很少
- 4汤匙地面漆树
- 7汤匙干百里香
- 2汤匙干牛至
- 2–3汤匙烤整芝麻
- ½茶匙盐
- 可选成分：干辣椒片，甜辣椒粉，小茴香，夏季咸味，Marjoram。
准备
将所有成分一起研磨在一起。添加更多的sumac，盐或其他成分以适应您的口味。撒上用橄榄油或用橄榄油刷的面包作为小吃的皮塔饼片。或加入蔬菜，例如烤南瓜，鸡肉或烤鱼。
关于这个食谱
注意：如果这一切似乎都太密集了，那么在中东市场，例如坦佩的haji-baba，penzey's和Online等中东市场都可以从各种来源购买。因为萨姆克（Sumac容易收获。味道相似。购买高质量的干百里香，牛至和芝麻籽，您可以构成新鲜的批次，并与朋友分享。
