将水和面粉混合在玻璃罐中。将空中敞开六个小时。然后轻轻盖住。在几个小时内，微观群落开始工作，将淀粉分解成糖，蛋白质成麸质，并散发副产品：二氧化碳（与苏打水和啤酒中的气体相同），酒精，乳酸和乙酸。

您现在要做的就是喂食。每天，持续两个星期，再加入另一杯水和1½杯面粉，然后搅拌。三天后，混合物将开始冒泡 - 生命！您将不得不扔掉一些，以防止泡沫从罐子中脱落。将罐子用保鲜膜和橡皮筋松散地覆盖，以便气体可以逸出。小心：紧密的盖子会导致气压积聚。

还要注意：在此阶段，有人在做菜可能会试图清理您的入门店。标记它的警告：“活跃的首发，不要摧毁！”

通过每天喂食两周，您可以选择偏爱酸环境较少的非常活跃的微生物。现在，您有一个可以使用的好起动器。现在，您的起动器可以在用途之间冷藏，每周只有一次饮食，将24小时排除在外。我听说过阿拉斯加首发球员在旧小屋的缝隙中保留了100年的故事。如果您不定期使用起动器，只需将大部分倒出并使用其余部分来接种面粉和水的新鲜饲料即可。